autor título fecha
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Agüero Carranza, Gladys Investigación de los diferentes chiles que se cultivan en el estado de Oaxaca y su aplicación en la gastromonía 2007
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Aguilar Zayas, Julián Omar
Dan Del Ángel, Claudia Estefanía 		Propuesta de proyecto de turismo alternativo en el ejido barra de Galindo en Tuxpan, Veracruz 2004
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Aguirre Dyjak, Sofía Uso que dan los alumnos de la UDLAP al Internet, en la planeación de viajes 2008
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Aponte Ayala, Berenize
Trespalacios Torres, Verónica 		El pan en la mesa ¿artesanal o precocido congelado? 2006
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Arena Herrero, María Gabriela
Morales Solis, Helena Margarita 		Investigación de mercado del Restaurante Mi Piace y propuestas de mejora 2004
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Rendón Monroy, Yasmin Nayeli 		Análisis descriptivo y de revaloración de la biosfera “El cielo”, como destino ecoturístico 2004
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Propuesta de estrategia de ventas para el Hotel Miramar en Costa Esmeralda, Veracruz 2010
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Fuentes Limón, María de Montserrat 		Estudio de las variables del modelo de Sapp 2004
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Benítez Mendoza, Sacnité Clara
González Ricárdez, Francoise Daisy 		Revisión del marketing interno del Hotel Quinta Real, Aguascalientes 2006
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Zarza Saucedo, Jessica Yovana

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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		atractivos turisticos y transporte en San Pedro Cholula 2009
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Castillo Enríquez, Luciana 		Control de emociones de los futuros egresados de Administración de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP basado en su grado de Inteligencia Emocional 2005
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		El uso del empowerment en la mejora de los procesos del servicio del cliente interno: El caso de dos restaurantes de las ciudades de Veracruz y Puebla 2008
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Carrillo Mena, Jorge Pablo Investigación del nivel de satisfacción que experimentan los empleados en relación a la comunicación organizacional de un hotel cinco estrellas ubicado en la Ciudad de México 2004
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Carrillo Romero, Rosa Elena El empowerment en empresas de servicio 2008
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Carvajal Mino, Annabel El papel del Migrante Mexicano en el Turismo de Internación del País 2007
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Hernández Morales, Elena 		QFD Matricial: Propuestas para el incremento en la ocupación de un hotel de categoría especial 2009
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sin acceso 		Estudio de e-Market en un hotel de cadena de la ciudad de Puebla 2006
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Pichardo Castillo, Yadira Miroslava 		Segmento de lujo y la oferta de hoteles boutique en Puebla 2009
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Coba Caballero, Dulce María Expectativas del segmento lésbico gay sobre la oferta turística 2010
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Hernández García, Joselyn 		Análisis de las estrategias de contratación y retención para personas de la tercera edad en hoteles de 5 estrellas de la ciudad de Puebla 2003
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Estudio de mercado para una residencia de personas con enfermedades crónicas-degenerativas en la ciudad de Cancún, Q.Roo. 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis del sitio web turístico del Gobierno del estado de Puebla 2010
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Hernández Rivas, Brizseida Itzel 		Turismo Comunitario en la Zona Mixteca del Estado de Oaxaca 2007
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Doger García, Nahim Propuestas basadas en criterios políticos y empresariales para un turismo potencial en la Heroica Puebla de Zaragoza 2006
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Rivera Romero, Adriana Montserrat 		Estudio sobre la percepción de los meseros en respuesta a las actitudes, buenas o malas, de los clientes en los restaurantes independientes de especialidad, y de servicio completo, ubicados en la avenida Juárez de la Zona Esmeralda en la ciudad de Puebla 2010
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Benchmarking y mejores prácticas en la industria hotelera : caso Grupo Posadas 2009
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Elizalde Peña, Mario Alberto El consumo de insectos en una muestra de habitantes de la ciudad de Puebla y Tlaxcala 2005
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Toral Martínez, María Lilian 		Influencia de los valores ambientales en los individuos al elegir un destino turístico que ofrezca una experiencia ecológica 2008
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Encinas Banda, Lorena Análisis del impacto del turismo de mochila en la ciudad de Cholula y el mercado que representa para un hostal afiliado a Hostelling International 2008
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Escamilla Aguirre, Marysol Análisis del proceso de reclutamiento, de las empresas de cruceros que contratan mexicanos en México 2007
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Martínez Peña, Leticia 		Impacto del entorno en los estados emocionales de los visitantes del Zócalo y Los Portales de la Ciudad de Puebla 2008
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Ruiz Ordaz, Grissel Diorella 		Interpretación del patrimonio histórico-cultural San Andrés Cholula a través de rutas turísticas 2006
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Propuesta de Mejora en las Actidades de Promoción Turística para Ocotlán, Tlaxcala y Cholula, Puebla 2007
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Flores Porras, Luis Antonio Reconocimiento e importancia de las ecoetiquetas 2010
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Zenteno Licea, Cinthya Leticia 		Vinculación del Centro Histórico de la Ciudad de Puebla con Itinerarios Turísticos Culturales 2004
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Gimeno Solana, Lorena Identificación de estrategias mercadológicas exitosas implementadas por empresas Vitícolas Francesas para penetrar en el mercado Mexicano 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Estudio comparativo de gastos energéticos, residuos sólidos urbanos y acciones ambientales así como factores que afectan actualmente a los restaurantes de la Avenida Juárez de la Ciudad de Puebla 2011
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González Rivas, Mariana Estudio de Hábitos Alimenticios en los Estudiantes de la Universidad de las Américas, Puebla 2004
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González Vargas, Marisol Análisis comparativo del color de diferentes vinos tintos mexicanos 2005
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Guadarrama Ortiz, Bárbara Kenia Percepción de los Estudiantes Extranjeros Sobre la Comida Mexicana 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Leyendas y Tradiciones de los Barrios Antiguos de Puebla: Los Barrios del Alto Anlco y La luz 2003
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sin acceso 		Hoteles Boutique de México 2003
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Victorica Aportela, María del Pilar 		Talentos de los gerentes generales de hoteles boutique 2008
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Lievano Moreno, Virginia Vanessa Análisis y recomendaciones de los canales de distribución del Hotel Catedral en San Cristobal de las Casas, Chiapas 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Estudio comprativo de cinco cartas de vinos en restaurantes con especialidad italiana en la ciudad de Puebla 2009
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Ruíz González, María de la Luz 		Propuesta de Clasificación de Restaurantes para la Ciudad de Puebla 2006
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López Stefanoni, Francisco Puesta en valor del Patrimonio cultural y natural de Chipilo y sus alrededores mediante turismo alternativo 2003
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Otálora Sosa, Elízabeth 		Comparación del Conocimiento de los Atractivos Culturales de la Ciudad de Puebla, Entre Turistas Nacionales y Extranjeros 2005
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Lozano Rodríguez, Gianella Giulliana Conceptos de cocina como elemento de actualización para consumidores y restauranteros de la ciudad de Puebla 2006
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis de las características de la demanda de servicios de organización de eventos para determinar la apertura de una empresa Destination Management en la ciudad de Puebla 2005
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Luna de Ita, Adriana Comparación de la personalidad de la marca de los restaurantes Fonda de Sta. Clara y Mi Ciudad 2008
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Luna Méndez, Yanina
Villa Hernández, Jeevyl 		Conocimiento y aplicación del Distintivo H en restaurantes de la Avenida Juárez de la Ciudad de Puebla 2003
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Macarty Escalante, Brenda
Ordoñez Enríquez, Diana 		Estrategias de venta para incrementar el consumo del vino en un restaurante de especialidades caso: Vino e cucina 2004
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Madrid González, Christianne Michel
Segura López, Adriana 		Análisis del comportamiento organizacional del personal para generar satisfacción en los clientes del hotel Mesón Sacristía de la Compañía, Puebla 2005
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Marcos Altamirano, Yamira Yeenashi Analisis del nivel de fidelidad de los colaboradores del Hotel Camino Real de la Ciudad de México 2007
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Marín Anaya, Alejandra
Zorrilla Alanís, Jimena 		Preferencia de los consumidores en cuanto a los restaurantes de franquicia en comparación a independientes: caso aplicado a restaurantes de servicio completo en la Ciudad de Puebla 2005
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Marín Díaz, Karla Criterios Mínimos para la Clasificación de los Establecimientos de Hospedaje 2005
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Martín Regalado, César Metodo de Franquicia para un Negocio Establecido 2009
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Martínez Álvarez, Norma

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Consumo de Alimentos y su relación con el estado de ánimo: caso UDLAP 2009
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Martínez Camacho, Ricardo El uso del Staffing Guide y el impacto en la nómina 2004
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Martínez Cruz, Rogelio Los estilos de aprendizaje de los estudiantes de Administración de Hoteles y Restaurantes y profesionistas hoteleros 2003
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Martínez Flores, Lorena El impacto de la imagen urbana en el turismo de las ciudaes sedes de las olimpiadas entre 1990 y 2004 2005
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Martínez López, María Guadalupe Mónica Propuesta del programa recreativo cultural para municipios con vocación turística del estado de Puebla, caso Tehuacán 2004
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Martínez Meza, Mónica La gastronomía en Puebla a partir del Siglo XIX, precursora de la alta cocina actual 2003
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Martínez Morán, María del Carmen
Pedraza Armenta, Vanessa 		Aplicación de métodos de localización para un restaurant-bar temático en la isla de Tenerife 2004
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Martínez Roldán, Guillermo Análisis del conocimiento básico y la percepción de los alumnos de la licenciatura de Administración de Hoteles y Restaurantes acerca de la Secretaría de Turismo 2004
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Martínez Tejeda, Mayra Mildred Ecoturismo y deporte extremo en Jalcomulco 2006
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Tovilla Castelán, Haydee del Carmen 		Aplicación de la teoría de costos de calidad en el área de alimentos y bebidas para el caso de un hotel en el estado de Veracruz 2005
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Estudio de Mercado Para la Apertura de un Restaurante de Comida Saludable en la Ciudad de Puebla 2009
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Perfil de consumo y motivos que impulsan a los turistas a visitar Valle de Bravo y la zona arqueológica de Teotihuacán Estado de México 2010
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Medina Merino, Elizabeth Esmeralda
Palacios Hernández, Eduardo 		El Robo Hormiga en los Departamentos de Ama de Llaves en Hoteles de Cadena de la Ciudad de Puebla 2009
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Medina Vega, Bianca Suzet
Ruíz Peña, Daniela 		Evaluación del grado de capacitación con la que cuentan los colaboradores de las áreas de banquetes, grupos y ventas en los hoteles del grupo Destino Puebla para la realización de congresos y convenciones 2008
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Mejía Alvaro, Alfonso Zacarías
Pliego Berzunza, Daniela 		Propuesta de Modificaciones al Menú en el Restaurantel la Nostalgia en la Ciudad de Oaxaca 2004
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Méndez Cabrera, Marbella Guadalupe

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Chichén Itzá Nueva Maravilla del Mundo Moderno. Posibles Implicaciones para el futuro 2008
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Méndez Sánchez, Gabriela Identificación de las fallas en el servicio más comunes mediante la Técnica de Incidentes Críticos a un restaurante de la ciudad de Puebla. 2008
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Mendoza Rosas, María
Nevares Ontiveros, Alma Cristina 		Ordenamiento territorial para la propuesta de la creación de un parque temático de turismo alternativo en la zona de la presa de Valsequillo, Puebla 2006
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Mendoza Sánchez, Bárbara Análisis de los valores de los estudiantes de hoteles y restaurantes durante su formación profesional en la UDLAP 2006
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Menéndez Porrero, María Angeles
Parroquín Ortiz, María Isabel 		La situación actual de la mujer ejecutiva en la industria hotelera de la ciudad de Puebla 2003
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Mondragón López, Armando Aplicación del modelo Mehrabian - Russell de psicología ambiental en un restaurante de San Andrés, Cholula, Puebla 2007
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Monroy Flores, Luis Alberto Gastronomía ritual en las festividades religiosas de San Andrés Cholula «Cambios en los últimos 50 años» 2005
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Montero Sánchez, Karla Consideraciones Relacionadas con el Consumo de Alcohol y la Seguridad de los Clientes en Bares Seleccionados de San Andrés, Cholula 2008
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Importancia del E-marketing en la hotelería de México 2010
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Morales Alvarez, Kristell Impacto de los medios de comunicación en la Imagen Turística de México, percibido por estudiantes extranjeros y nacionales de la Universidad de las Américas-Puebla 2008
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Morales Villegas, Audrey
Vidal Martínez, Juan de Dios 		Permanencia de los Antros: Estrategias y Preferencias 2005
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Morayta Ruiz, Margarita Posicionamiento competitivo del Hotel Plaza Palmas en el mercado turístico de Tuxpan, Veracruz 2006
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Moreno Méndez, Mariana Diseño y aplicación de promoción de vinos en el restaurante Via Veneto 2007
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Moreno Viveros, Yarimeth
Valente Martínez, Marian 		Análisis de la importancia de la tecnología para los clientes en los hoteles 2009
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Munguía Avila, Yomara Propuesta de puesta en valor turístico del sitio arqueológico Xochicalco en el estado de Morelos, México 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis de la carta de menú de dos restaurantes y sugerencia de mejoramiento 2010
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Riaño Gaya, Thelma 		Patrones culturales en los sitios de internet de hoteles: Comparación entre hoteles con operaciones en México y Estados Unidos 2007
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sin acceso 		Relación entre la calidad en el servicio y el importe de las propinas 2003
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Vázquez López Rendón, Litzie 		Factores de Éxito de Restaurantes en Puebla 2005
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Rivera Enríquez, Carlos Héctor 		Análisis de la residencia La Paz, de adultos mayores, para determinar sus áreas de oportunidad y presentar planes de mejora 2004
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Olvera Park, Mariana La Nouvelle Cuisine: Evolución y situación actual en la cocina contemporánea 2006
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Orea Sordo, Juan Carlos Importancia del flujo de comunicación organizacional en un hotel de cadena de la Ciudad de Puebla, caso particular: Hotel Camino Real 2003
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Propuesta de Puesta en Valor Turístico del Sitio Arqueológico de Manzanilla 2004
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Pérez Esqueda, Adriana La importancia del chocolate en la gastronomía mexicana 2006
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Pérez Gallardo Orellana, Marcelo Factores relevantes en la selección de cafeterías en la colonia Condesa, México D.F. 2006
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Pérez Hernández, Luis Fernando Análisis comparativo del nivel de satisfacción de empleados en restaurantes de especialidades de la Ciudad de Puebla 2004
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Pérez Mejía, Beatriz Iliana Análisis de sitios Web de Hoteles del Distrito Federal y Área Metropolitana 2006
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Pérez Pérez, Sonia Utilización del Yield Management en Hoteles Cuatro y Cinco Estrellas de la Ciudad de Puebla 2007
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Rivera Muñoz, Julia 		Estudio preliminar para determinar la viabilidad de la implementación del autoservicio en un restaurante de especialidad de la Ciudad de Puebla 2007
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disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Propuesta de un desarrollo turístico de bajo impacto ambiental. Caso Playa Mar Azul, Alto Lucero, Veracruz 2009
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Quintana Ayala, Alexandra Evaluación sensorial de la carne de cocodrilo moreletti 2006
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Quintanilla Berra, Karina Andrea Percepción de los turistas nacionales y extranjeros acerca de la ciudad de Puebla con respecto a la higiene y limpieza 2007
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Ramírez González, Silvia Gabriela
Vela González, Perla Elvira 		Propuesta de un programa de capacitación para el Hotel Boutique “La Quinta Luna”, en Cholula, Puebla 2006
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Ramírez Ibáñez, Juan José
Vázquez Carrión, Ana Elena 		Valoración de menús ofrecidos en los comedores industriales de Aeropuertos y Servicios Auxiliares [ASA] Ciudad de México y NISSAN Cuernavaca, con base a los requerimientos nutricionales de sus empleados 2005
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Ramírez Morales, Diana
Sosa Vallado, Claudia Patricia 		Creación de una cultura organizacional ambientalista con lineamientos éticos para un complejo de turismo alternativo en el municipio de Jalcomulco Veracruz 2004
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Ramos Pérez, Olivia Análisis descriptivo de las principales razones que influyen en el consumidor al seleccionar un restaurante en la Zona Dorada del Puerto de Acapulco 2003
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Ramos Varela, Yolanda
Torres Campos, María Guadalupe 		Restaurantes étnicos de la ciudad de Puebla 2003
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Reyes Hernández, Ana Cecilia Efectos de la carga académica en el rendimiento de los alumnos en el hostal San Andrés 2004
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Reyes Iniesta, Nidia Bárbara Percepción de los turistas alemanes en cuanto a la gastronomía mexicana 2003
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Reyes Ramírez, Ana Imelda Análisis comparativo, por temporada vacacional, del perfil del visitante en la ciudad de Puebla 2008
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Richert Ramón, Stéphanie Antoinette Contraste de la Capacidad y Calidad de Respuesta de los Hoteles de Playa Mexicanos a las Solicitudes de Información Electrónicas de Clientes Potenciales 2005
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Ríos Ortiz de Montellano, María Belem Del mesón al hotel en la Puebla de los Ángeles 2004
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Riveroll Del Moral, Ana Margarita Propuestas de rutas de la salud para el estado de Puebla 2005
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Rodríguez Corro, Juan Carlos Aplicación de la norma 002-SEMARNAT-1996 en los restaurantes ubicados en la colonia la Paz 2007
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Rodríguez Herrera, Daisy Viviana Plan de negocios para la creación de un Day SPA en la ciudad de Villahermosa, Tabasco 2007
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Rodríguez Ibelles, Carlos Leoncio Demanda de un Grupo de Hoteles de paso de México DF 2008
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Rodríguez Pacheco Bourg, Mariana

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis de la necesidad del servicio de alojamiento con mascotas en hoteles de la ciudad de Puebla 2005
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Rodríguez Pereyra, Diana Ivette

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Estudio de la estructura organizacional de los hoteles Crowne Plaza Torremar y Fiesta Americana de la ciudad de Veracruz, al termino de una transición de cambios 2005
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Rodríguez Romero, Jorge Alberto Plan de negocios para la creación de una Cantina de Mariscos en la Ciudad de Puebla 2007
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Rojas Verdejo, Claudia Liliana Quién reserva y compra hoteles online: contraste entre generaciones “Baby Boomer”, “X”, “Echo Boomer” y “Y” 2006
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Romero de la Torre, Cristian Levi Propuesta de Marketing para la Promoción y Atracción de Turismo al Municipio de Atlixco, Puebla 2007
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Romero García, Mayla Brenda Análisis foda para un restaurante: El caso específico “La Manzanilla” 2004
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Sánchez Armengol, Jorge Edmundo Análisis de los Procesos de Compras Aplicados en Restaurantes de la Colonia La Paz en Puebla, Puebla 2008
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Sánchez López, Liliana Izanel

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Identidad Regional y Representaciones Culturales para el Turismo en Tlaxcala 2009
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Sánchez Mirón, Carolina Tabasco: un edén no aprovechado. Lineamientos estratégicos para su promoción turística 2003
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Sandoval Marín, Daniela Retención de empleados en hoteles de tipo familiar en la ciudad de Tlaxcala 2008
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Sandoval Salgado, Luz Areli

sin acceso 		Estudio de mercado para la promoción del Hotel El Secreto ubicado en la Ciudad de Puebla 2004
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Santos González, Eduardo
Torres Feria, Ángel Adrián 		Evaluación de los métodos de desinfección aplicados a vegetales de hojas que se consumen crudos 2006
may
Sconfianza Espina, Marisa
Suárez Gallardo, Marcela 		Investigación de Mercado para el Restaurante Vitrales del Hotel Fiesta Americana, Puebla y Propuestas de Mejora 2004
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Serrano González, Héctor Alberto Aerolíneas de Bajo Costo como Impulsor de Turismo en México 2007
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Sesma O'farrill, María Fernanda Proyecto de Manejo de Desechos en el Restaurante Escuela de la Licenciatura de Artes Culinarias 2010
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Sevenello Spezzia, Lorena Análisis de las necesidades de capacitación en restaurantes de servicio completo pertenecientes a Canirac de la delegación Puebla 2008
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Tamayo Sandoval, Elvia Estudio preliminar de mercado y adecuación de instalaciones para la apertura de un restaurante de comida regional en el estado de Tlaxcala 2004
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Tejeda Juárez, Alejandra Cultura de servicio en el laboratorio de hospedaje hostal San Andrés de la UDLAP 2004
may
Tenorio Pérez, Antonio
Uscanga Borja, Patricia del Carmen 		El concepto “Extreme Service” como herramienta de mejora de la calidad de atención al cliente en el área de servicios: una propuesta operativa 2004
may
Torres Díaz, Gloria Paola El uso del mezcal en la gastronomía oaxaqueña 2005
dic
Torres Gordillo, Andrea México: percepciones de imagen del turista australiano 2010
dic
Torres Mancilla, Fidel Propuesta para la elaboración de un presupuesto financiero para el área de alimentos y bebidas del Hotel City Express Puebla 2006
may
Valdes Cházaro, Kristel

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis del Comportamiento del Consumidor de Servicios de Banquetes 2004
dic
Vázquez De la O, Rosa Inés Análisis de la infomación que se ofrece a los turistas en hoteles de tres o más estrellas en la Ciudad de Puebla 2004
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Vega Reyes, Lucía Fernanda

sin acceso 		Estudio sobre el conocimiento del uso de herramientas de evaluación sobre la calidad de los servicios en eventos de negocios en hoteles de la Ciudad de Puebla 2003
dic
Velarde Esparza, Mariana Análisis del Servicescape en el área de restaurante del Hotel Villa Florida, Puebla 2008
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Vélez Silva, Laura Elena Impacto del E-commerce en las Agencias de Viajes Minoristas de la Ciudad de Puebla 2003
may
Vera Arroyo, María del Carmen

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Propuesta para la creación de un pase de autobus para jóvenes en México 2004
sep
Victoria Amicone, Antonella Contraste de cartas de room service entre hoteles nacionales e internacionales 2006
may
Vieyte Quiroz, Melissa Natalia Factores que influyen el consumo de alcohol en estudiantes de la Escuela de Negocios de la UDLAP 2009
may
Villalpando Venegas, Rodrigo Antonio

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Comparación en términos de costos entre un restaurante ecologicamente sustentable y uno convencional 2006
may
Wajda Moreno, Eva María
Zamudio Cadó, Gretel Zagni-te

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Análisis de los sistemas de información en hoteles de cinco estrellas de la ciudad de Puebla 2005
dic
Watanabe Sánchez, Pilar Mieko Percepción de la autoeficacia en estudiantes de 8º y 9º semestre y egresados del semestre de Primavera 2006 de la licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de las Américas, Puebla 2006
dic
Yáñez Ruíz, Carla Natalia Gastronomía tradicional de Acapulco 2005
dic
Yunes Douglas, Natalia del Rosario Comparación de como ven los turistas extranjeros a México como destino turístico antes y después de su visita al país 2007
dic
Zaldivar Márquez, Diana Margarita Evaluación de la calidad del servicio médico y recreativo ofrecido en la Unidad Gerontológica “Casa del Abue” 2009
may
Zepeda Gómez, Ernesto Análisis de la calidad en el servicio de un restaurante familiar en el estado de chiapas 2003
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Zerecero Catzalco, Pamela Evaluación de la Administración en la Producción de un Restaurante Orgánico en el Estado de Veracruz 2006
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González Bretón, Teresa

disponible sólo para la comunidad UDLAP 		Plan de negocios para la creación de un Hotel Boutique en la ciudad de Puebla 2008
dic
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