Tesis profesional presentada por
Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo. Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla.
Jurado Calificador
Presidente: Mtra. María de Guadalupe Rocha
Gutiérrez
Vocal y Director: Dra. María Armida
Patricia Porras Loaiza
Secretario: Mtra. Adriana Cristina Morales
Castro
Cholula, Puebla, México a 12 de mayo de 2008.
Los procesos de compras han evolucionado con el paso de los años y han ganado importancia y presencia en la industria de la hospitalidad. Es importante considerarlos como una herramienta fundamental en la operación de un establecimiento en el que los insumos son la parte medular del negocio.
El objetivo de este trabajo fue identificar los procesos de compras empleados en los siguientes restaurantes elegidos en una muestra por conveniencia. Los cuales se encuentran ubicados en la Colonia...
Capítulo 1. Introducción (archivo pdf, 64 kb)
Capítulo 2. Marco teórico (archivo pdf, 127 kb)
Capítulo 3. Metodología (archivo pdf, 63 kb)
Capítulo 4. Resultados (archivo pdf, 150 kb)
Capítulo 5. Conclusiones y propuestas de solución (archivo pdf, 62 kb)
Sánchez Armengol, J. E. 2008. Análisis de los Procesos de Compras Aplicados en Restaurantes de la Colonia La Paz en Puebla, Puebla. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo, Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2008.