Tesis profesional presentada por

María de los Ángeles Hernández Peña Ariadne Quiñones Armería

Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo. Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: Mtra. María de Guadalupe Rocha Gutiérrez
Vocal y Director: Dra. Marcella Ibáñez Adams
Secretario: Lic. Marcos Alejandro Cornejo Hernandez

Cholula, Puebla, México a 8 de mayo de 2007.

Resumen

Se elaboró un plan de negocios para la creación de un establecimiento de café en el Puerto de Veracruz sobre la carretera Veracruz Medellín. Esto se realizó mediante una investigación de mercado para analizar a la competencia y al mercado meta.

Para el análisis de la competencia se tomó una muestra de conveniencia entre quince cafeterías, y se elaboró un check list donde se evaluaron sus puntos en común. En cuanto al mercado meta se realizó una encuesta cualitativa a veinte jóvenes entre quince y veinticinco años de edad del Puerto de Veracruz con un nivel socioeconómico medio-alto con la finalidad de conocer sus necesidades y expectativas, una vez adquirida esta información se elaboró una prueba piloto con preguntas más detalladas sobre los gustos y preferencias de los consumidores y se aplicó a diez jóvenes para verificar que pudiera ser contestada sin problemas. Por último, se aplicaron trescientos cuestionarios a estudiantes de preparatoria y universidad.

Por otra parte el análisis FODA mostró que las fortalezas con las que contaría el negocio serían su mobiliario, instalaciones, producto, equipo y servicio. Y sus debilidades la administración, el marketing y las finanzas. Mientras que las oportunidades con las que contaría serían el mercado, la industria y el mercado laboral, y las amenazas la industria, el clima, la ubicación y la competencia.

El análisis financiero realizado obtuvo como resultado que la recuperación de la inversión inicial se lograría en el primer año y que el negocio puede ser rentable si se tienen los manejos adecuados en cuanto a personal, administración, finanzas, entre otros. Lo cual nos permite concluir que el negocio es rentable y puede llegar a posicionarse rápidamente en el mercado, a pesar de la amplia variedad de establecimientos que ofrecen el mismo servicio, ya que los consumidores se encuentran en una búsqueda constante de satisfacción de necesidades.

Índice de contenido

Capítulo 1. Introducción (archivo pdf, 38 kb)

  • 1.1 Antecedentes
  • 1.2 Planteamiento del Problema
  • 1.3 Objetivo General
  • 1.4 Objetivos Específicos
  • 1.5 Preguntas de Investigación
  • 1.6 Justificación y Relevancia
  • 1.7 Alcances y Limitaciones

Capítulo 2. Revisión de la Literatura (archivo pdf, 268 kb)

  • 2.1 Planeación
  • 2.2 Plan Estratégico de Negocios Planteado por Stutely
  • 2.3 Riesgos del Plan de Negocios
  • 2.4 Usuarios del Plan de Negocios
  • 2.5 Plan de Marketing Planteado por Kotler y Keller
  • 2.6 Plan Financiero
  • 2.7 Clasificación de establecimientos de alimentos y bebidas

Capítulo 3. Metodología (archivo pdf, 35 kb)

  • 3.1 Tipo de investigación

Capítulo 4. Desarrollo del Plan de Negocio (archivo pdf, 397 kb)

  • 4.1 Resumen Ejecutivo
  • 4.2 Análisis de Mercado
  • 4.3 Análisis de Resultados
  • 4.4 Competencia
  • 4.5 Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas
  • 4.6 Plan de Mercadotecnia
  • 4.7 Estrategia de Mercadotecnia
  • 4.8 Plan Operativo
  • 4.9 Análisis Financiero
  • 4.10 Análisis de los Riesgos

Capítulo 5. Conclusiones (archivo pdf, 15 kb)

Referencias (archivo pdf, 20 kb)

Anexo 1. Check List Competencia (archivo pdf, 11 kb)

Anexo 2. Encuesta Cualitativa (archivo pdf, 11 kb)

Anexo 3. Encuesta de Gustos y Preferencias (archivo pdf, 20 kb)

Anexo 4.  (archivo pdf, 34 kb)

Hernández Peña, M. d., Quiñones Armería, A. 2007. Plan de negocios para la creación de un establecimiento de café en el Puerto de Veracruz. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo, Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2007.