• 1.1 Planteamiento del problema
• 1.2 Objetivos
• 1.3 Metodología

• 2.1 Antropología y Ecología
• 2.2 La relevancia de la antropología en la crisis ambiental actual
• 2.3 Ecología Política
• 2.4 El papel de las comunidades étnicas en el debate ambientalista

• 3.1 Un poco de historia
• 3.2 El nacimiento de una industria local cafetalera
• 3.3 La influencia de la Comisión Nacional del Café y el Instituto Mexicano de Café en la región de Cuetzalan
• 3.4 La ruta del café y sus ciclos

• 4.1 Origen y antecedentes de una industria mundial
• 4.2 Un cultivo de ensueño
• 4.3 La llegada del oro verde a México
• 4.4 La formación y deformación del nuevo orden global
• 4.5 La OIC en México y el Instituto Mexicano de café (1962-1989)
• 4.6 La economía global del café y su crisis actual
• 4.7 El colapso de la OIC
• 4.8 El desarrollo de nuevos actores
• 4.9 Situación Crítica Nacional

• 5.1 El impacto de las políticas neoliberales en las organizaciones cafetaleras
• 5.2 La cafeticultura mexicana actual
• 5.3 Las políticas cafetaleras en el 2003
• 5.4 El caso de la Sociedad Cooperativa Agropecuaria Regional Tosepan Titataniske
• 5.5 Historia de la SCARTT
• 5.6 Cambio de paradigma al interior de la SCARTT
• 5.7 A veinticinco años de organización: funcionamiento actual

• 6.1 Lo Orgánico del Café
• 6.2 Comercio Justo
• 6.3 Relaciones de Poder en el Comercio Justo
• 6.4 Proceso de Certificación
• 6.5 Limitaciones del Mercado Orgánico y de Comercio Justo
• 6.6 Proyecto de café orgánico de la SCARTT

• 7.1 Café y Etnicidad
• 7.2 Identidad forzada o reforzada
• 7.3 Futuro incierto
• 7.4 Experiencias compartidas
• 7.5 Retomando lo "tradicional"
• 7.6 Problemas globales y soluciones locales

1. Introducción

2. Marco...

3. El...

4. Contextualización...

5. Respuestas...

6. El...

7. Análisis...