Tesina presentada por Dayana Casimiro Antonio [dayana.casimiro@gmail.com]

Miembro del Programa de Honores. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental. Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Director: Dr. Aurelio López Malo Vigil
Presidente: Dra. María Teresa Jiménez Munguía
Secretario: Dr. Enrique Palou García

Cholula, Puebla, México a 15 de mayo de 2020.

Palabras clave: Antimicrobiano, Aceite esencial, Alternaria, Penicillium, Geotrichum, Fase vapor..

Índice de contenido

Portada

Agradecimientos

Índices

Capítulo 1. Introducción

Capítulo 2. Justificación

Capítulo 3. Objetivos

  • 3.1 Objetivo general
  • 3.2 Objetivos específicos

Capítulo 4. Marco Teórico

Capítulo 5. Metodología

  • 5.1 Preparación y envasado de puré de tomate
  • 5.2 Caracterización de puré de tomate
  • 5.3 Aislamiento e identificación de hongos
  • 5.4 Determinación de la concentración mínima inhibitoria (CMI) por el método de caja Petri invertida

Capítulo 6. Resultados y discusión

  • 6.1 Composición química del aceite esencial de tomillo
  • 6.2 Propiedades físico-químicas del puré de tomate
  • 6.3 Aislamiento e identificación de mohos
  • 6.4 Determinación de Concentraciones mínimas inhibitorias in vitro

Capítulo 7. Conclusiones y recomendaciones

Referencias

Anexo A. Metodología CMI in vivo

Anexo B. CMI in vivo

Casimiro Antonio, D. 2020. Actividad antimicrobiana del aceite esencial de tomillo en fase vapor sobre el crecimiento de mohos de los géneros alternaria, penicillium y geotrichum. Tesina Licenciatura. Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2020.