Tesis profesional presentada por María Belem Ríos Ortiz de Montellano

Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. Escuela de Negocios, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: Mtra. Georgina Ramírez Fernández
Vocal y Director: Dr. Alfonso Rafael Rocha Herrera
Secretario: Mtra. Olga Alicia Herrera Aguirre

Cholula, Puebla, México a 23 de marzo de 2004.

Índice de contenido

Agradecimientos (archivo pdf, 171 kb)

Capítulo 1. Introduccion (archivo pdf, 57 kb)

  • 1.1 Objetivo general
  • 1.2 Objetivos específicos
  • 1.3 Justificación
  • 1.4 Alcances y limitaciones

Capítulo 2. Marco teorico (archivo pdf, 125 kb)

  • 2.1 Definición de turismo
  • 2.2 Orígenes del hospedaje y la hostelería
  • 2.3 Origen y definición de "hotel"
  • 2.4 Nacimiento y evolución de la hotelería en México
  • 2.5 La hotelería en Puebla

Capítulo 3. Metodologia de la investigacion (archivo pdf, 72 kb)

  • 3.1 Etapas de la investigación
  • 3.2 Tipo de investigación
  • 3.3 Obtención de datos

Capítulo 4. Origen y antecedentes de la hoteleria en la ciudad de Puebla (archivo pdf, 21 mb)

  • 4.1 La gran Puebla de los Ángeles
  • 4.2 La pequeña Puebla de los Ángeles
  • 4.3 Los primeros mesones de la Puebla de los Ángeles
  • 4.4 La calle de Mesones y otras calles del centro histórico
  • 4.5 Los primeros "hoteles" de la Puebla de los Ángeles
  • 4.6 A mediados del siglo XX
  • 4.7 La época actual
  • 4.8 Ilustraciones

Capítulo 5. El Hotel Colonial de Puebla (archivo pdf, 4 mb)

  • 5.1 Ubicación y origen
  • 5.2 Del Hotel del Jardín al Hotel Colonial de Puebla
  • 5.3 El edificio
  • 5.4 Personalidades
  • 5.5 Habitaciones
  • 5.6 Operación
  • 5.7 Ilustraciones

Capítulo 6. El Hotel Royalty (archivo pdf, 5 mb)

  • 6.1 El Portal de la Audiencia
  • 6.2 El Giacopello
  • 6.3 El Restaurante Royalty
  • 6.4 Don Manuel Hill, I
  • 6.5 Don Manuel Hill, II
  • 6.6 Don Manuel Hill, III
  • 6.7 Ilustraciones

Capítulo 7. Don Eduardo Lastra Altamirano (archivo pdf, 3 mb)

  • 7.1 Mi entrevista
  • 7.2 La entrevista del 67
  • 7.3 Ilustraciones

Capítulo 8. Ilustraciones (archivo pdf, 9 mb)

  • 8.1 Padrón General de Casas, 1832
  • 8.2 Padrón de Tiendas y Vendajes, 1835

Capítulo 9. Conclusiones (archivo pdf, 75 kb)

Referencias (archivo pdf, 54 kb)

Ríos Ortiz de Montellano, M. B. 2004. Del mesón al hotel en la Puebla de los Ángeles. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes, Escuela de Negocios, Universidad de las Américas Puebla. Marzo. Derechos Reservados © 2004.