Tesis profesional presentada por
Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo. Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla.
Jurado Calificador
Presidente: Dr. Raúl Valdez
Muñoz
Vocal y Director: Mtra. María de Guadalupe
Rocha Gutiérrez
Secretario: Dra. María Armida Patricia
Porras Loaiza
Cholula, Puebla, México a 5 de diciembre de 2008.
Teniendo como origen el continente Americano, la planta del tabaco y su uso humano se propagó por el mundo y se popularizó rápidamente alcanzando su clímax en la segunda guerra mundial. En 1950 se encuentra la relación directa entre el cáncer de pulmón y el fumar, provocando la creación de leyes que hasta hoy en día se establecen para evitar que las personas fumen, o respiren el humo de tabaco involuntariamente.
La presente tesis tiene como objetivo examinar la postura de la población ante las modificaciones que se experimentarán al aplicar la ley general para el control del tabaco en los restaurantes y si es que se considera que dichas modificaciones alterarán la asistencia normal de las personas a los mismos.
Se condujo una investigación de campo para obtener los datos del análisis. Dicha información fue recopilada a través de un cuestionario de preguntas cerradas para obtener respuestas concisas que llevaran a un análisis de datos certero. Los sujetos de estudio fueron alumnos de la Universidad de las Américas, Puebla que se encontraban en las aulas de computación de las escuelas de negocios y ciencias sociales, humanidades e ingenierías; así como alumnos que viven en los colegios residenciales Cain Murray y Bernal.
Se llevó a cabo un análisis de frecuencias y la prueba estadística de la xi-cuadrada por pregunta, para encontrar diferencias significativas entre las respuestas de un sexo y las del sexo opuesto.
Entre los resultados se encontró que los hombres son más propensos a cambiar de restaurante y a presentar quejas por el humo de cigarro presente en un restaurante, que las mujeres; se constató que a la mayoría de las personas les desagrada que otros comensales fumen mientras ellos comen. Además se observó que de aquellas personas que consideran que su asistencia se modificará si es que ya no se permite fumar dentro de un restaurante, la mayoría cree que su asistencia aumentará gracias a esta prohibición.
Se concluye que con la aplicación efectiva de la ley general para el control del tabaco se le dará gusto a la mayoría de las personas que frecuentan restaurantes y que los restaurantes no experimentarán grandes cambios de asistencia ya que por cada persona que considera que su asistencia disminuiría hay dos que creen que su asistencia aumentaría.
Capítulo 1. Propósito del Estudio (archivo pdf, 22 kb)
Capítulo 2. Marco Teórico (archivo pdf, 153 kb)
Capítulo 3. Metodología (archivo pdf, 30 kb)
Capítulo 4. Análisis de Datos (archivo pdf, 104 kb)
Capítulo 5. Conclusiones y Recomendaciones (archivo pdf, 23 kb)
Leibetseder Barrera, M. 2008. Posturas sobre la implantación de la ley general para el control del tabaco y las consecuencias en asistencia a restaurantes. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo, Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2008.