Resumen

Hoy en día, el tema de deterioro ambiental debería ser un asunto de importancia común para la sociedad, empresas y gobierno, ya que todo tipo de actividades productivas de alguna forma u otra, afectan el medio ambiente. La industria de hospitalidad no es la excepción, debido a esto se realizó un análisis de los hoteles de San Pedro Cholula, con el objetivo de determinar la situación actual ambiental, y conocer la realidad en cuanto a gastos energéticos y agua, generación de basura e implementación de prácticas ambientales.

La investigación es de tipo cualitativa, y consistió en entrevistas con los gerentes generales, administradores o encargados de cada hotel para obtener información acerca de siete temas: características generales del hotel, gasto de energía, gasto de agua, generación de basura, otros contaminantes, cultura ambiental y percepción personal respecto al problema ambiental. Los datos recopilados fueron agrupados y analizados mediante el uso del programa Excel.

Como resultados, se obtuvo que existen grandes diferencias entre los hoteles, lo cual se relaciona con la diversidad de las cifras de gastos y basura generada, que en general los consumos y desechos no representan cantidades significativas si se comparan con el total de la zona de estudio, sin embargo se observó que los hoteleros desconocen los temas ambientales y que existen áreas de mejora para disminuir la contribución negativa que puedan tener las actividades de la industria de hospitalidad al problema ambiental.

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Hernández González, N. 2008. Diagnóstico de la situación ambiental actual de los hoteles de San Pedro Cholula, Puebla. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo, Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2008.