Resumen

La presente investigación busca identificar los incentivos y los factores de motivación manejados en la retención de personal, dentro de restaurantes de franquicia de servicio completo, de la ciudad de Puebla. Esto con el fin de establecer los incentivos y los factores motivacionales, más significativos para los meseros.

Se realizaron entrevistas a gerentes y encuestas a meseros, como parte de la metodología utilizada en el estudio, la cual se basa en un método descriptivo y cuantitativo, donde se especifica las características de la muestra y se recolectan datos para analizar estadísticamente.

Los resultados se obtuvieron a través de análisis de frecuencias y porcentajes, los cuales permitieron establecer el nivel de importancia de los incentivos utilizados en la retención de personal en los restaurantes, de acuerdo al interés de los meseros. Así como, los factores que les motivan en su desarrollo dentro del ambiente laboral.

En resumen, se concluye que los restaurantes de franquicia de servicio completo, emplean tanto incentivos financieros como no financieros, en sus programas de retención de personal, además de que ambos incentivos tienen el mismo valor para los meseros. De igual forma, se deduce que la relación con los compañeros de trabajo es el principal motivador en el ambiente de trabajo.

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González Santoyo, R. 2008. Manejo de incentivos en restaurantes de franquicia de servicio completo de la ciudad de Puebla. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Turismo, Escuela de Negocios y Economía, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2008.