Resumen

El presente estudio busca analizar detenidamente el plan organizacional de una empresa en la industria del hospedaje, y de esta manera alcanzar el principal objetivo de la investigación que es: proponer una renovación en su estructura organizacional; asimismo tener un mejor control de la cantidad de empleados por departamento y una mejora en cuanto a la organización de sus actividades.

Para poder obtener la información que a continuación se presenta, fue necesario plantear la propuesta a la dueña del hotel, la Sra Claudia Escalante para que ella permitiera el acceso a todas las áreas de la propiedad y de esta manera poder obtener la información precisa; sin embargo para poder lograr una perspectiva más amplia acerca de el manejo de personal por departamento y de las labores que realiza cada trabajador fue necesario entrevistar al personal administrativo y aplicar cuestionarios al personal operativo.

Por otro lado se obtuvieron los porcentajes de ocupación, las temporadas altas y las horas pico en lo referente al restaurante, para así poder determinar si la cantidad de empleados en los diferentes turnos era la adecuada.

Se observaron las actividades tanto de los directivos, administrativos y operativos de la empresa creando una perspectiva más amplia, y objetiva de los movimientos por departamento.

Finalmente se obtuvieron los datos precisos para la realización de la investigación. La nueva propuesta de la estructura organizacional fue creada en base a los resultados obtenidos y a las observaciones realizadas.

El acceso a esta tesis es restringido.

Escalante Rodríguez, L. D. 2004. Renovación de la estructura organizacional de una empresa en la industria del hospedaje en la ciudad de San Miguel de Allende Gto. Tesis Licenciatura. Administración de Hoteles y Restaurantes. Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes, Escuela de Negocios, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2004.