Tesis profesional presentada por Ana Roberta Fonseca Toussaint [ana.fonsecatt@udlap.mx]

Miembro del programa de honores. Licenciatura en Biología. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Escuela de Ciencias, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Director: Dra. Diana Karina Baigts Allende
Presidente: Dr. Alejandro Arias Del Razo
Secretario: Dra. Milena María Ramírez Rodrígues

Cholula, Puebla, México a 6 de diciembre de 2019.

Palabras clave: biopolímeros, alginato, algas, proteína.

Índice de contenido

Portada

Agradecimientos

Índices

Capítulo 1. Introducción

Capítulo 2. Justificación

Capítulo 3. Objetivos

  • 3.1 Objetivo general
  • 3.2 Objetivos específicos

Capítulo 4. Marco teórico

  • 4.1 Problemática ambiental
  • 4.2 Algas y microalgas
  • 4.3 Sistemas coloidales
  • 4.4 Biopolímeros

Capítulo 5. Materiales y Métodos

  • 5.1 Materiales
  • 5.2 Métodos

Capítulo 6. Resultados y discusión

  • 6.1 Análisis proximal
  • 6.2 Obtención de harinas de alga y microalga
  • 6.3 Extracción de lípidos de microalga
  • 6.4 Concentrados protéicos de microalga
  • 6.5 Propiedades tecno-funcionales
  • 6.6 Emulsiones proteicas estabilizadas con alginato

Capítulo 7. Conclusiones

Referencias

Fonseca Toussaint, A. R. 2019. Estudio de la interacción de biopolímeros en dispersiones coloidales obtenidos a partir de Spirulina platensis y Macrocystis pyrifera. Tesis Licenciatura. Biología. Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Escuela de Ciencias, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2019.