Universidad de las Américas Puebla

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Enrique Palou García

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Enrique Palou es Catedrático en el Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental y Director del Centro para la Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías en la Universidad de las Américas Puebla. Ha impartido cursos y talleres en diversos países de Iberoamérica. El Dr. Palou es coautor del libro Nonthermal Preservation of Foods publicado por Marcel Dekker y traducido al Español por Acribia, editor de otros 2 libros, autor de 32 capítulos en libros y más de 190 publicaciones científicas en revistas arbitradas de prestigio internacional, es miembro del Consejo Editorial y Editor Asociado del Journal of Food Science Education. El Dr. Palou recibió el Doctorado en Ciencias de la Ingeniería en 1998 de la Universidad Estatal de Washington en Estados Unidos, el grado de Maestro en Ciencias en Ingeniería de Alimentos en 1992 de la Universidad de las Américas Puebla, y se recibió como Ingeniero Químico de la Universidad Iberoamericana en la Ciudad de México en 1989. Ha presentado más de 350 trabajos en conferencias internacionales. Pertenece desde 1998 al Sistema Nacional de Investigadores de México y actualmente es Investigador Nacional Nivel 3. Es miembro de la Academia de Ingeniería de México y de la Academia Mexicana de Ciencias; en 2016 fue nombrado Fellow del Institute of Food Technologists (IFT) y dentro de esta organización es Past-Chair de la Education Division al igual que de su Higher Education Review Board; de la American Society for Engineering Education (ASEE); así como de la Honor Society of Phi Kappa Phi y de la Honor Society of Phi Tau Sigma. Su biografía ha sido seleccionada para aparecer en 2000 Outstanding Intelectuals of the 21st Century. El Dr. Palou ha dirigido o codirigido más de 45 proyectos de investigación con financiamiento nacional e internacional por más de 75 millones de pesos y ha participado en diversos proyectos de consultoría industrial. Ha dirigido 17 tesis de doctorado, 20 de maestría y 31 de licenciatura; sus estudiantes ocupan puestos importantes de liderazgo tanto en el mundo académico como en la industria. Sus intereses de investigación incluyen las Tecnologías Emergentes para el Procesamiento de Alimentos, Frutas Mínimamente Procesadas, Microbiología Predictiva, Antimicrobianos Naturales, así como el Aprendizaje Activo y Cooperativo, Aprendizaje de las Ciencias y Matemáticas a través de la Indagación Dirigida, la Reestructuración Conceptual y el Diseño en Ingeniería además de la Creación de Ambientes Eficaces para el Aprendizaje de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías utilizando Tablet PCs.

Palabras clave de la investigación

Tecnologías Emergentes para el Procesamiento de Alimentos. Microbiología Predictiva. Aprendizaje Activo y Cooperativo. Aprendizaje a través de la Indagación Dirigida, la Reestructuración Conceptual y el Diseño en Ingeniería. Tablet PCs.

Sistema Nacional de Investigadores

Nivel: 3

Grados académicos
  • Doctorado en Ciencias de la Ingeniería. Washington State University. Mexico. mayo 11, 1998.
  • Maestría en Ciencias con especialidad en Ingeniería de Alimentos. Universidad de las Américas Puebla. Mexico. junio 2, 1994.
  • Licenciatura en Ingeniería Química. Universidad Iberoamericana . Mexico. septiembre 8, 1989.
Producción de investigación

Tipo de documento

Año

    2017
  1. 2017 Artículos de investigación O. ANTONIO-GUTIÉRREZ, A. LÓPEZ-MALO, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU (2017). Enhancement of UVC-light treatment of tangerine and grapefruit juices through ultrasonic atomization. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 39: 7-12..
  2. 2017 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2017). Antimicrobial activity of whey protein films supplemented with Lactobacillus sakei cell-free supernatant on fresh beef. Food Microbiology, 62: 207-211..
  3. 2016
  4. 2016 Artículos de investigación A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. Optimización de la Extracción Asistida por Microondas de Aceite Esencial de Laurel (Laurus nobilis) Usando Metología de Superficie de Respuesta. Memorias del XXXVII Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Puerto Vallarta, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. ALI 148-152..
  5. 2016 A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Estimation of mass transfer coefficients of the extraction process of essential oil from orange peel using microwave assisted extraction. Journal of Food Engineering, 170: 136-143.
  6. 2016 A. LÓPEZ-MALO, S. HUSTED, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, E. PALOU (2016). Food Engineering Students Creative Experiences in a Capstone Course. Proceedings of the 2016 American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, LA, USA..
  7. 2016 A. ROSAS-GALLO, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Modeling Penicillium expansum growth response to thyme essential oil at selected water activities and ph values using surface response methodology. Procedia Food Science, 7: 93-96..
  8. 2016 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. Efecto de la Radiación UVC Sobre las Propiedades de Películas Comestibles Elaboradas con Jugo de Arándano. Memorias del XXXVII Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Puerto Vallarta, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. ALI 282-285..
  9. 2016 C. E. KOSEGARTEN, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, N. RAMÍREZ-CORONA (2016). Estimation of Aspergillus flavus growth under the influence of different formulation factors by means of kinetic, probabilistic, and survival models. Procedia Food Science, 7: 85-88. .
  10. 2016 C. E. KOSEGARTEN, N. RAMÍREZ-CORONA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2017). Description of Aspergillus flavus growth under the influence of different factors (water activity, incubation temperature, protein and fat concentration, pH, and cinnamon essential oil concentration) by kinetic, probability of growth, and time-to-detection models. International Journal of Food Microbiology, in press. http:dx.doi.org10.1016j.ijfoodmicro.2016.04.024 .
  11. 2016 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Effect of different sanitizers on the microbial load and selected quality parameters of "chile de árbol" pepper (Capsicum frutescens L.) fruit. Postharvest Biology and Technology, 119: 94–100..
  12. 2016 E. PALOU, J.V GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO (2016). Writing to Learn: Journals in the Food Chemistry Classroom. Proceedings of the Second Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA..
  13. 2016 F. REYES-JURADO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2016). Antimicrobial activity of individual and combined essential oils against foodborne pathogenic bacteria. Journal of Food Protection, 79(2): 309–315. .
  14. 2016 G. A. SOTO-CHILACA, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Food antimicrobial agents using phenolic compounds, chitosan, and related nanoparticles. Journal of Food Bioengineering and Nanoprocessing, 1(2): 165-181..
  15. 2016 J. V. GUTIERREZ CUBA, F. DIAZ BARRIGA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2016). Personal Learning Environments: Analysis of Learning Processes, Reflection, and Identity in an Academic Context. Proceedings of the 2016 American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, LA, USA.
  16. 2016 J.V GUTIÉRREZ CUBA, F. DÍAZ-BARRIGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Diagnóstico de los Entornos Personales de Aprendizaje (PLE) en Estudiantes de Ingeniería. In: Aprender Estratégicamente con Recursos Digitales J. A. Jerónimo Montes (Ed.). Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Zaragoza. México D.F. in press..
  17. 2016 M. E. GONZÁLEZ-MIGUEL, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Modeling the time to fail of peach nectars formulated by hurdle technology. Procedia Food Science, 7: 89-92. .
  18. 2016 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Estudio de Vida de Anaquel de Guayaba (Psidium guajava L.) Mínimamente Procesada. Memorias del XXXVII Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Puerto Vallarta, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. ALI 277-281..
  19. 2016 N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2016). Assessment of Two Chemical Engineering Junior Concurrent Courses Learning Outcomes Through A Design Challenge. Proceedings of the Second Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA..
  20. 2016 N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Changes in Metacognitive Awareness of Chemical Engineering Students from First to Senior Year. Proceedings of the Second Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA..
  21. 2016 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. Modificación del Tipo de Flujo en Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta Para la Desinfección de Jugo de Uva. Memorias del XXXVII Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Puerto Vallarta, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. ALI 193-196..
  22. 2016 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Antimicrobial activity and physical properties of protein films added with cell-free supernatant of Lactobacillus rhamnosus. Food Control, 62: 44–51..
  23. 2016 T. S. CID-PÉREZ, J. V. TORRES-MUÑOZ, G. V. NEVÁREZ-MOORILLÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). Chemical characterization and antifungal activity of Poliomintha longiflora Mexican oregano. The Journal of Essential Oil Research, 28(2): 157-165..
  24. 2016 Citas por otros autores 1365.
  25. 2016 Congresos Internacionales A. AGUILAR-GONZÁLEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antifungal Effect of Short Exposure Time of Mustard (Brassica nigra) Essential Oil in Vapor Phase Against Aspergillus niger Inoculated on Tomato". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  26. 2016 A. C. Lorenzo-Leal, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Vapor Phase Antibacterial Activity Evaluation of Allspice (Pimenta dioica), Thyme (Thymus vulgaris), and Rosemary (Rosmarinus officinalis) Essential Oils Against Pathogenic Bacteria at Selected pHs". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016..
  27. 2016 A. LÓPEZ-MALO, R. CRUZ-MORFÍN, N. RAMIREZ-CORONA, E. PALOU. "Water Vapor Permeability of Biodegradable Films Synthesized From Binary Mixtures of Carrageenan With Other Biopolymers". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  28. 2016 A. LÓPEZ-MALO, S. HUSTED, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, E. PALOU. "Food Engineering Students Creative Experiences in a Capstone Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, USA. June 2016..
  29. 2016 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Effect of UVC Irradiation on Cranberry Juice Alginate Edible Film Properties". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  30. 2016 A. SANTACRUZ, I. A. CACIQUE-ARROYO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Lactobacillus plantarum Viability in Ice Cream Formulated With Different Levels of Soluble Fiber During Frozen Storage at Selected Temperatures". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  31. 2016 D. GONZÁLEZ-ALBARRÁN,A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, A. "Comparison of Antifungal Activity of Orange Peel Essential Oil and its Two Main Components in Spore Germination of Aspergillus niger". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Playa del Carmen, Mexico. November 2016..
  32. 2016 D. MORALES-KOELLIKER, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "How do Undergraduate Mexican Students Use their Knowledge About Nutrition and Health to Interpret Food Labels". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016..
  33. 2016 E. PALOU, J.V GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO. "Tablet PC Goal-Directed Practice Coupled with Real-Time Targeted Feedback Enhances Food Chemistry Learning". 10th Conference on Pen and Touch Technology in Education (CPTTE). Providence, RI, USA. April 2016..
  34. 2016 E. PALOU, J.V GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO. "Writing to Learn: Journals in the Food Chemistry Classroom". Second Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, USA. March 2016..
  35. 2016 E. PALOU, J.V GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO. "Writing to Learn: Journals in the Food Chemistry Classroom". Second Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, USA. March 2016..
  36. 2016 F. REYES-JURADO, H. BACH, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antifungal Activity in Gaseous Phase of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer), Thyme (Thymus vulgaris), and Mustard (Brassica nigra) Essential Oils". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016..
  37. 2016 G. A. CARDOSO UGARTE, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, N. RAMÍREZ-CORONA, M. T. JIMENEZ-MUNGUIA. "Stability During Storage of Oregano Essential Oil Encapsulated by Emulsification by Means of Emulsifier Blends". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  38. 2016 H. A. PEREDO-LUNA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Effect of Oregano Essential Oil (Lippia berlandieri Schauer) within WOW Emulsions on GrowthNo-Growth interface of Aspergillus niger and Penicillium expansum". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016..
  39. 2016 J. V. GUTIERREZ CUBA, F. DIAZ BARRIGA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Personal Learning Environments: Analysis of Learning Processes, Reflection, and Identity in an Academic Context". American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, USA. June 2016..
  40. 2016 M. A. RÍOS-CORRIPIO, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Preparation and Characterization of Chitosan Films Formulated with Thyme, Rosemary and Oregano Essential Oils". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016..
  41. 2016 N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Assessment of Two Chemical Engineering Junior Concurrent Courses Learning Outcomes Through A Design Challenge". Second Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, USA. March 2016..
  42. 2016 N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Changes in Metacognitive Awareness of Chemical Engineering Students from First to Senior Year". Second Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, USA. March 2016..
  43. 2016 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Flow Rate and Pattern Modifications of UVC Irradiation Equipment to Enhance Yeast Inactivation". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016..
  44. 2016 R. CRUZ-MORFÍN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antimicrobial Effect of Mustard Essential Oil in Vapor Phase Through Biopolymer Films". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016. .
  45. 2016 Congresos Nacionales A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Optimización de la Extracción Asistida por Microondas de Aceite Esencial de Laurel (Laurus nobilis) Usando Metología de Superficie de Respuesta". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016..
  46. 2016 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Efecto de la Radiación UVC Sobre las Propiedades de Películas Comestibles Elaboradas con Jugo de Arándano". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016..
  47. 2016 E. PALOU. “Ultras Altas Presiones en la Conservación de Alimentos”. Videoconferencia. Universidad Tecnológica de la Cañada. Oaxaca. Octubre de 2016. Conferencia Magistral .
  48. 2016 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Estudio de Vida de Anaquel de Guayaba (Psidium guajava L.) Mínimamente Procesada". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.
  49. 2016 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. "Modificación del Tipo de Flujo en Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta Para la Desinfección de Jugo de Uva". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016..
  50. 2016 R: CRUZ-MORFÍN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Permeabilidad al Vapor de Agua de Películas Biodegradables a Partir de Mezclas Binarias de Carragenina con Otros Biopolímeros". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016..
  51. 2016 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas ERIKA SOLÍS GARCÍA. "Efecto Antifúngico de Tratamientos con Luz Ultravioleta de Onda Corta en Superficies de Agares Formulados con Jugo de Nopal ".
  52. 2016 MARIANNE SOLANGE CANTO JONGITUD. "Diagnóstico Cognitivo y Habilidades Que Desarrollan Estudiantes de Ciencias Sociales Para Determinar Sus Entornos Personales de Aprendizaje".
  53. 2016 Libros Editorial Internacional A. FRANCO-VEGA, F. REYES-JURADO, G. A. CARDOSO-UGARTE, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Sweet orange (Citrus sinensis) Oils". Ch. 89 in Essential Oils in Food Production, Preservation, Flavor and Safety. V. R. Preedy (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York. p. 783-790..
  54. 2016 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Preservatives - Classifications and Analysis". In Encyclopedia of Food and Health, Vol. 4. B. Caballero, P. Finglas, F. Toldrá (Eds.). Academic Press an imprint of Elsevier, Oxford, UK, p. 497-504.
  55. 2016 E. PALOU, Z. RAMÍREZ APUD, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO (2017). "Analysis of Student Perspectives on Using Tablet PCs in Junior and Senior Level Chemical Engineering Courses". In Pen and Touch: The Perfect Storm. T. Hammond, S. Valentine, A. Adler, M. Payton (Eds.). Springer, New York, in press..
  56. 2016 R. AVILA-SOSA, A. R. NAVARRO-CRUZ, M. E. SOSA-MORALES, A: LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2016). "Bergamot (Citrus bergamia) Oils". Ch. 27 in Essential Oils in Food Production, Preservation, Flavor and Safety. V. R. Preedy (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York. p. 247-253..
  57. 2016 R. AVILA-SOSA, C. E. OCHOA-VELASCO, A. R. NAVARRO-CRUZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Combinational approaches for antimicrobial packaging: chitosan and oregano oil". Ch. 47 in Antimicrobial Food Packaging. J Barros-Velazquez (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York, p. 581-588..
  58. 2016 R. AVILA-SOSA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Essential Oils Added to Edible Films". Ch. 15 in Essential Oils in Food Production, Preservation, Flavor and Safety. V. R. Preedy (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York. p. 149-154..
  59. 2016 T. S. CID-PÉREZ, G. V. NEVÁREZ MOORILLÓN, J. V. TORRES-MUÑOZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Mexican Oregano (Lippia berlandieri and Poliomintha longiflora) Oils". Ch. 63 in Essential Oils in Food Production, Preservation, Flavor and Safety. V. R. Preedy (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York. p. 551-560.
  60. 2015
  61. 2015 Artículos de investigación A. E. AGUILAR-GONZÁLEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Antifungal activity of essential oils of clove (Syzygium aromaticum) andor mustard (Brassica nigra) in vapor phase against grey mold (Botrytis cinerea) in strawberries. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 32: 181–185..
  62. 2015 A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Estimation of Listeria monocytogenes survival during thermoultrasonic treatments in non-isothermal conditions: Effect of ultrasound on temperature and survival profiles. Food Microbiology, 52:124-130..
  63. 2015 A. GARCÍA-CEJA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Viability during refrigerated storage in selected food products and during simulated gastrointestinal conditions of individual and combined lactobacilli encapsulated in alginate or alginate-chitosan. LWT - Food Science and Technology , 63: 482-489.
  64. 2015 A.S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Modelación de la Cinética de Inactivación de Zygosaccharomyces bailii Tratada con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UVC). Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Cancún, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. 205-209..
  65. 2015 B. MEJÍA-GARIBAY, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Composition, Diffusion, and Antifungal Activity of Black Mustard (Brassica nigra) Essential Oil When Applied by Direct Addition or Vapor Phase Contact. Journal of Food Protection, 78(4): 843–848..
  66. 2015 B. MEJÍA-GARIBAY, J. A. GUERRERO-BELTRÁN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Características físicas y antioxidantes de semillas y productos de mostaza negra (Brassica nigra) y amarilla (Brassica alba). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 65(2): 128-135..
  67. 2015 C. MONTALVO PAQUINI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Efecto de la Formulación Utilizada en la Elaboración de Películas de Proteína de Haba en Algunas de sus Propiedades Físicas. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Cancún, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. 199-204..
  68. 2015 E. ALTAMIRANO, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). "Qualitative Research of Universidad de las Américas Puebla’s Food Engineering Course Learning Outcomes". Proceedings of the 2015 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Seattle, WA, USA..
  69. 2015 F. REYES-JURADO, A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Essential Oils: Antimicrobial Activities, Extraction Methods, and Their Modeling. Food Engineering Reviews, 7: 275–297..
  70. 2015 H.A. PEREDO-LUNA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA (2015). Influencia de los Parámetros de Homogenieización y Formulación en la Preparación de Emulsiones Dobles con Ultrasonido. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Cancún, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. 97-101..
  71. 2015 I. A. FLORES-BELMONT, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, M. T. JIMENEZ-MUNGUIA (2015). Simple and double microencapsulation of Lactobacillus acidophilus with chitosan using spray drying. International Journal of Food Studies, 4(2): 188-200..
  72. 2015 M. F. DOMÍNGUEZ-COURTNEY, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA (2015). Optimization of Mechanical Properties of Carboxymethyl Cellulose, Carrageenan andor Xanthan Gum Gels as Alternatives of Gelatin Softgels Capsules. Journal of Multidisciplinary Engineering Science and Technology, 2(11): 3132-3140..
  73. 2015 N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Extended Abstract: Metacognitive Awareness During Problem-Solving in a Junior Chemical Engineering Course". Proceedings of the Inaugural Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA..
  74. 2015 O.T. ANTONIO GUTIÉRREZ, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA (2015). Evaluación del Arreglo de Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta para la Inactivación de Levaduras en Jugo de Uva. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Cancún, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. 64-67..
  75. 2015 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Antimicrobial activity and physical properties of protein films added with cell-free supernatant of Lactobacillus rhamnosus. Food Control, in press..
  76. 2015 S. HUSTED, G. CHÁVEZ-TORREJÓN, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Extended Abstract: Development and Assessment of Critical and Creative Thinking During Problem-Solving in Two Sophomore Concurrent Courses. Proceedings of the Inaugural Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA..
  77. 2015 T. G. CERÓN-CARRILLO, A. SANTIESTEBAN-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2015). Antimicrobial Activity against Escherichia coli and Listeria monocytogenes of the Extracts obtained from Three Mexican Pepper (Capsicum). In: Advances in Science, Biotechnology and Safety of Foods. S. García, H. S. García Galindo, G. V. Nevárez-Moorillón (Eds.). Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos, A.C. Mexico. pp. 341-348.
  78. 2015 T. RAMÍREZ APUD, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). "Arguing to Solve Food Engineering Problems". Proceedings of the 2015 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Seattle, WA, USA..
  79. 2015 T. RAMÍREZ APUD LÓPEZ, Z. RAMÍREZ APUD LÓPEZ, E. PALOU (2015). Ambientes de Aprendizaje Desarrolladores de Habilidades de Pensamiento Crítico y Metacognitivas, Basadas en Procesos para la solución de Problemas. Investigaciones Interactivas COBAIND, 5(31): 7-23..
  80. 2015 Citas por otros autores 1141.
  81. 2015 Congresos Internacionales . ALTAMIRANO, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Qualitative Research of Universidad de las Américas Puebla’s Food Engineering Course Learning Outcomes". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Seattle, Estados Unidos. Junio de 2015..
  82. 2015 A. LÓPEZ-MALO, A. E. AGUILAR-GONZÁLEZ, E. PALOU. "Antifungal Activity of Essential Oils of Clove andor Mustard in Vapor Phase Against Botrytis cinerea in Strawberries". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  83. 2015 A. LÓPEZ-MALO, A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU. "Effect of an Ionic Liquid on Microwave Assisted Extraction of Orange Peel Essential Oil and Its Composition". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  84. 2015 A. LÓPEZ-MALO, A. SANTACRUZ, E. PALOU, P. PORRAS-LOAIZA."Effect of Lactobacillus plantarum 299v and Chia (Salvia hispanica L.) Seed Consumption on a Dyslipidemic Murin Model". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  85. 2015 A. LÓPEZ-MALO, C. E. KOSEGARTEN-CONDE, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU. "Aspergillus flavus Growth Prediction Under the Effect of Various Factors by Means of Probability or Time-to-Fail Models". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  86. 2015 A. LÓPEZ-MALO, C. MONTALVO-PAQUINI, E. PALOU. "Effect of pH on Physical and Chemical Properties of Edible Films From Lentil Protein". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  87. 2015 A. LÓPEZ-MALO, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU. "Lactobacillus sakeis Inhibitory Effect on Listeria monocytogenes and Escherichia coli in Fermented Milks". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  88. 2015 A. ROSAS-GALLO, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Modelling Penicillium expansum growth response to thyme essential oil at selected water activities and pH values using surface response methodology". 9th International Conference on Predictive Modelling in Foods (ICPMF), Rio de Janeiro, Brasil. Septiembre de 2015..
  89. 2015 C.E. KOSEGARTEN, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, N. RAMÍREZ-CORONA. "Estimation of Aspergillus flavus growth under the influence of different formulation factors, by means of kinetic, probabilistic and survival models". 9th International Conference on Predictive Modelling in Foods (ICPMF), Rio de Janeiro, Brasil. Septiembre de 2015..
  90. 2015 E. JIMÉNEZ-HERNÁNDEZ, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Viability of Lactobacillus fermentum Encapsulated in Alginate Added to a Gelatin-Based Dessert During Refrigerated Storage". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  91. 2015 E. PALOU, Z. RAMÍREZ APUD, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO. "Analysis of Student Perspectives on Using Tablet PCs in Junior and Senior Level Chemical Engineering Courses". 9th Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology in Education (WIPTTE). Redmond, WA, Estados Unidos. Abril de 2015..
  92. 2015 E. PALOU. "Microbiología Predictiva para la Inocuidad Alimentaria". Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria 2015. Puebla, México. Octubre de 2015. Conferencia Magistral.
  93. 2015 F. A. EUFRASIO FIGUEROA, M. E. SOSA MORALES, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Retención de acido asc6rbico en jugo de manzana despues de tratamientos termicos o con luz ultravioleta". 2do. Congreso lnternacional Sobre lnnovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos. San Nicolas de los Garza, México. Mayo de 2015..
  94. 2015 F. REYES-JURADO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antimicrobial Activity of Essential Oil Combinations of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer) and Mustard (Brassica nigra) Against Listeria monocytogenes". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  95. 2015 J. C. PÉREZ-PÉREZ, R. AVILA-SOSA, A. R. NAVARRO CRUZ, C. E. OCHOA-VELASCO, E. PALOU, O. VERA-LÓPEZ. "Effect of Starch Coatings With Carvacrol and Thymol Binary Mixtures on Mango (Mangifera caesia) var. Ataulfo. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  96. 2015 J.V GUTIÉRREZ CUBA, F. DÍAZ-BARRIGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Diagnóstico de los Entornos Personales de Aprendizaje (PLE) en estudiantes de Ingeniería". 4o Congreso Iberomericano de Aprendizaje Mediado por Tecnología. México D.F., Agosto de 2015..
  97. 2015 M.E. GONZÁLEZ-MIGUEL, N. RAMIÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Modelling the time to fail of peach nectars formulated by hurdle technology. 9th International Conference on Predictive Modelling in Foods (ICPMF), Rio de Janeiro, Brasil. Septiembre de 2015..
  98. 2015 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and Alginate-Based Edible Coating on Shelf-Life of Fresh Mango (Mangifera indica L.) Cubes". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  99. 2015 M. T. JIMENEZ-MUNGUIA, A. R. JUÁREZ-ROLDÁN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Stability of Functional Apple Juices Supplemented With Lactobacillus acidophilus Microencapsulated by Emulsification". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  100. 2015 N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Metacognitive Awareness During Problem-Solving in a Junior Chemical Engineering Course". Inaugural Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, Estados Unidos. Marzo de 2015..
  101. 2015 R. CRUZ-MORFIN, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Mechanical and Water Vapor Barrier Properties of Edible Films From Different Polysaccharide Mixtures. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  102. 2015 R. H. HERNÁNDEZ-FIGUEROA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antifungal Activity of Oregano Essential Oil Incorporated to Alginate Edible Films to Cover Tomato Stems". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2015..
  103. 2015 S. HUSTED, G. CHÁVEZ-TORREJÓN, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Development and Assessment of Critical and Creative Thinking During Problem-Solving in Two Sophomore Concurrent Courses". Inaugural Annual Mid Years Engineering Experience Conference. College Station, TX, Estados Unidos. Marzo de 2015..
  104. 2015 T. RAMÍREZ APUD, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Arguing to Solve Food Engineering Problems". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Seattle, Estados Unidos. Junio de 2015..
  105. 2015 Congresos Nacionales A.A. SALGADO NAVA, E. PALOU, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Efecto Antimicrobiano de Aceite Esencial de Orégano Microencapsulado en Pan Tipo Bagel". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.
  106. 2015 A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. "Efecto del Cloruro de 1-Butil-3-Metilimidazolio Sobre la Extraccion Asistida por Microondas de Aceite Esencial de Cascara de Naranja". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.
  107. 2015 A.S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Modelación de la Cinética de Inactivación de Zygosaccharomyces bailii Tratada con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UVC)". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015..
  108. 2015 A. SANTACRUZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Relación de la microbiota intestinal con la inflamacion celular en diferentes modelos". XVI Congreso Nacional de Biotecnologia y Bioingenieria. Guadalajara, México. Junio de 2015.
  109. 2015 C. MONTALVO PAQUINI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Efecto de la Formulación Utilizada en la Elaboración de Películas de Proteína de Haba en Algunas de sus Propiedades Físicas". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015..
  110. 2015 H.A. PEREDO-LUNA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Influencia de los Parámetros de Homogenieización y Formulación en la Preparación de Emulsiones Dobles con Ultrasonido". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015..
  111. 2015 O.T. ANTONIO GUTIÉRREZ, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. "Evaluación del Arreglo de Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta para la Inactivación de Levaduras en Jugo de Uva". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.
  112. 2015 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas CLAUDIA MONTALVO PAQUINI. "Desarrollo de Películas Comestibles Formuladas a Partir de Leguminosas con Potencial Aplicación Como Empaques Activos Antimicrobianos".
  113. 2015 Libros Editorial Internacional E. PALOU, S. HUSTED, G. CHÁVEZ-TORREJÓN, Z. RAMÍREZ APUD, L. GAZCA, J. V. GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO (2015). "Critical Support Systems to Enhance the Development and Assessment of 21st Century Expertise in Engineering Students". Ch. 12 in Emerging Technologies for STEAM Education. Full STEAM Ahead. X. Ge, D. Ifenthaler, J. M. Spector (Eds.). Springer, New York. p. 217-243..
  114. 2015 E. PALOU, Z. RAMÍREZ APUD, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO (2016). Analysis of Student Perspectives on Using Tablet PCs in Junior and Senior Level Chemical Engineering Courses. In Pen and Touch: The Perfect Storm. T. Hammond, S. Valentine, A. Adler, M. Payton (Eds.). Springer, New York, in press..
  115. 2015 G. A. SOTO-CHILACA, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Antimicrobial activity of chitosan nanoparticles with phenolic compounds". In Nanotechnology in Food Industry, Volume VI: Food Preservation. A. M. Grumezescu (Ed.). Elsevier, New York, in press..
  116. 2015 R. AVILA-SOSA, C. E. OCHOA-VELASCO, A. R. NAVARRO-CRUZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2016). "Combinational approaches for antimicrobial packaging: chitosan and oregano oil". Ch. 47 in Antimicrobial Food Packaging. J Barros-Velazquez (Ed.). Academic Press an imprint of Elsevier, New York, in press..
  117. 2014
  118. 2014 Artículos de investigación A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO (2014). "Líquidos iónicos: una alternativa "verde" para procesos de extracción en la industria de alimentos". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 8(1): 15-26. Universidad de las Américas Puebla. México..
  119. 2014 C. MONTALVO-PAQUINI, M. RANGEL-MARRÓN , E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). Physical hysical and Chemical Properties of Edible Films From Faba Bean Protein. International Journal of Biology and Biomedical Engineering, 8: 125-131.
  120. 2014 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). Probiotic Viability and Storage Stability of Yogurts and Fermented Milks Prepared With Several Mixtures of Lactic Acid Bacteria. Journal of Dairy Science, 97: 2578–2590.
  121. 2014 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). Probiotic Viability and Storage Stability of Yogurts and Fermented Milks Prepared With Several Mixtures of Lactic Acid Bacteria. Journal of Dairy Science, 97: 2578–2590..
  122. 2014 F. REYES-JURADO, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). "Métodos de evaluación de la actividad antimicrobiana y de determinación de los componentes químicos de los aceites esenciales". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 8(1): 68-78. Universidad de las Américas Puebla. México..
  123. 2014 G. CHÁVEZ-TORREJÓN, S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "Fostering the Development of Critical Thinking in an Introduction to Chemical Process Engineering Design Course". Proceedings of the 2014 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, IN, USA.
  124. 2014 M. RANGEL-MARRÓN, C. MONTALVO-PAQUINI, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). Physical and Mechanical Properties of Alginate Edible Films Formulated With a Two Level Experimental Design. International Journal of Biology and Biomedical Engineering, 8: 89-97.
  125. 2014 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). Antioxidant Capacity of Extracts from Amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) Seeds or Leaves Industrial Crops and Products, 53: 55– 59. .
  126. 2014 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). Capacidad antioxidante de subproductos de semillas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 64: 50– 58. .
  127. 2014 P. PORRAS-LOAIZA, M. T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2014). Physical Properties, Chemical Characterization and Fatty Acid Composition of Mexican Chia (Salvia hispanica L.) Seeds. International Journal of Food Science and Technology, 49: 571–577..
  128. 2014 S. HUSTED, J. V. GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "Multidimensional Assessment of Creativity in an Introduction to Engineering Design Course". Proceedings of the 2014 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, IN, USA.
  129. 2014 S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "A Creative Experience for Chemical, Food, and Environmental Engineering Students in a Material Balances Course". Proceedings of the 2014 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, IN, USA.
  130. 2014 S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "Creativity and its Assessment in a Design and Development of Food Products and Processes Course". Proceedings of the 2014 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, IN, USA..
  131. 2014 S. REYES GUERRERO, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "Assessing Metacognition During Problem-Solving in Two Senior Concurrent Courses". Proceedings of the 2014 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, IN, USA.
  132. 2014 Citas por otros autores 931.
  133. 2014 Congresos Internacionales .H. HERNÁNDEZ-FIGUEROA, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Physical and Barrier Properties of Alginate Edible Films Added With Essential Oil of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  134. 2014 A. ARGAIZ-PARRA, M.E. SOSA-MORALES, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Fungistatic Effect of Laurus nobilis Leaves Essential Oil Applied in Vapor Phase". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  135. 2014 A. GARCÍA-CEJA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Viability of a Mixture of Probiotic Microorganisms in Single and Double Encapsulation Using Alginate and Chitosan". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  136. 2014 A.S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LOPEZ MALO, E. PALOU. "Modeling Inactivation Kinetics of Saccharomyces cerevisiae and Zygosaccharomyces bailii Treated by Shortwave Ultraviolet Irradiation". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  137. 2014 A. SANTACRUZ, A. GONZÁLEZ-ORTÍZ, P. PORRAS-LOAIZA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Effect of Lactobacillus plantarum 299v and Chia (Salvia hispanica L.) Seed Ingestion on Cholesterol and Triglycerides Levels on a Murin Model with a High-Fat Diet". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  138. 2014 A. SANTACRUZ, A. GONZÁLEZ-ORTÍZ, P. PORRAS-LOAIZA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Effect of Lactobacillus plantarum 299v and Chia (Salvia hispanica L.) Seed Ingestion on Cholesterol and Triglycerides Levels on a Murin Model with a High-Fat Diet". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  139. 2014 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Listeria monocytogenes Growth Response to the Antimicrobial Activity of a Peptide Produced by Lactococcus lactis subsp. cremoris Under Stress Factors". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  140. 2014 F. REYES-JURADO, A. LOPEZ MALO, E. PALOU. "Growth Response of Penicillium expansum Exposed to Mixtures of Cinnamon and Mexican Oregano Essential Oils in Vapor Phase". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  141. 2014 G. CHÁVEZ-TORREJÓN, S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Fostering the Development of Critical Thinking in an Introduction to Chemical Process Engineering Design Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Junio de 2014.
  142. 2014 G. PÉREZ-GARCÍA, M.E. SOSA-MORALES, P. PORRAS-LOAIZA, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Physical Properties and Stability of Mexican Chia (Salvia hispanica L.) Seed Oil Obtained by Pressing and Solvent Extraction Methods". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014..
  143. 2014 H.A. PEREDO-LUNA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Comparison of OW and WOW Emulsions Stability Prepared by Ultrasound for Oregano Essential Oil Encapsulation". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  144. 2014 M.A. OLIVARES-CRUZ, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Penicillium funiculosum and P. expansum Growth Inhibition by Cinnamomum zeylanicum Essential Oil Applied in Vapor Phase". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  145. 2014 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Leaves’ Extracts". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  146. 2014 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Leaves’ Extracts". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  147. 2014 O.T. ANTONIO-GUTIERREZ, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LOPEZ MALO, E. PALOU. "UVC Reactor Design and its Effect on the Inactivation of Saccharomyces cerevisiae in Grape Juice". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  148. 2014 S. BERISTAIN-BAUZA, E. MANI-LÓPEZ, R. AVILA SOSA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Antimicrobial Activity and Physical Properties of Biopolymer Films Containing Supernatants of Lactobacillus sakei Growth. International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Agosto de 2014..
  149. 2014 S. HUSTED, A. LOPEZ MALO, N. RAMÍREZ-CORONA, E. PALOU. "Multidimensional Assessment of Creativity in a Design and Development of Food Products and Processes Course". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  150. 2014 S. HUSTED, J. V. GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Multidimensional Assessment of Creativity in an Introduction to Engineering Design Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Junio de 2014.
  151. 2014 S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "A Creative Experience for Chemical, Food, and Environmental Engineering Students in a Material Balances Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Junio de 2014.
  152. 2014 S. HUSTED, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Creativity and its Assessment in a Design and Development of Food Products and Processes Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Junio de 2014..
  153. 2014 S. REYES GUERRERO, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Assessing Metacognition During Problem-Solving in Two Senior Concurrent Courses". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Indianapolis, Estados Unidos. Junio de 2014.
  154. 2014 T. G. CERÓN CARRILLO, N. A. SANTIESTEBAN, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Relation Between Ripening and Antimicrobial Activity of Extracts of Three Chili Pepper (Capsicum) Species". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  155. 2014 T. G. CERÓN CARRILLO, N. A. SANTIESTEBAN, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Relation Between Ripening and Antimicrobial Activity of Extracts of Three Chili Pepper (Capsicum) Species". Sexto Congreso Ciencia, Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Monterrey, México. Octubre de 2014..
  156. 2014 T.S. CID-PÉREZ, J.V. TORRES-MUÑOZ, G.V. NEVÁREZ-MOORILLÓN, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Penicillium expansum, Aspergillus flavus, Botrytis cinerea, and Colletotrichum gloeosporioides Inhibition With Thymol and Carvacrol". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 2014.
  157. 2014 Congresos Nacionales C.E. KOSEGARTEN-CONDE, N. RAMÍREZ CORONA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Predicción del Crecimiento de Aspergillus flavus Bajo el Efecto de Diversos Factores con Modelos Probabilísticos o Basados en el Tiempo de Falla". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014.
  158. 2014 G. SOTO-CHILACA, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Caracterización y Eficacia Antimicrobiana de Nanopartículas de Cinamaldehído Estabilizadas con Quitosano". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014..
  159. 2014 R. CRUZ MORFÍN, N. RAMÍREZ CORONA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Permeabilidad al Vapor de Agua de Películas Formadas con Almidón, Quitosano y Pulpa de Papel". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014..
  160. 2014 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas EFRA ALTAMIRANO CRUZ. "Evaluación del Logro de Resultados de Aprendizaje en la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la UDLAP".
  161. 2014 MARÍA ENEDINA CARMONA FLORES. "Valoración de los Factores de Influencia en el Logro de la Metacognición para el Aprendizaje Significativo en Estudiantes Universitarios. Caso de Estudio del Aprendizaje en la Programación para las Ingenierías".
  162. 2014 RICARDO HILARIO HERNANDEZ FIGUEROA. "Aceite Esencial de Orégano Mexicano (Lippia berlandieri Schauer) Incorporado a Películas Comestibles para Retardar el Crecimiento Fúngico en Jitomate"..
  163. 2014 SHEILA REYES GUERRERO. "Evaluación de Habilidades Metacognitivas, Durante la Resolución de Problemas, en Estudiantes de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la UDLAP".
  164. 2014 SILVIA HUSTED RAMOS. "Desarrollo y Evaluación de Habilidades Creativas en Estudiantes de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla".
  165. 2014 TERESA GLADYS CERÓN CARRILLO. "Evaluación de la Composición y Propiedades Antimicrobianas de Extractos de Capsicum".
  166. 2014 Libros Editorial Nacional O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2014). "Evaluación de Capacidad Antioxidante en Semillas de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus) Aplicando Diferentes Métodos de Extracción". Ch. 2 in Estudios Interdisciplinarios Para el Desarrollo en Puebla y Tlaxcala. H. Bernal Mendoza, B. Ramírez Valverde (Eds.). Colegio de Postgraduados, Campus Puebla y Altres Costa-Amic Eds., Puebla, Mexico, p. 57-79..
  167. 2014 R. AVILA-SOSA, A. R. NAVARRO-CRUZ, O. VERA-LÓPEZ, E. PALOU, M. T. JIMÉNEZ-MUNGÍA, G. V. NEVÁREZ-MOORILLÓN, A. LÓPEZ-MALO (2014). "Evaluación de las Propiedades Físicas de Películas Comestibles de Almidón, Amaranto y Quitosano Adicionadas con Aceites Esenciales". Ch. 5 in Estudios Interdisciplinarios Para el Desarrollo en Puebla y Tlaxcala. H. Bernal Mendoza, B. Ramírez Valverde (Eds.). Colegio de Postgraduados, Campus Puebla y Altres Costa-Amic Eds., Puebla, Mexico, p. 137-160..
  168. 2013
  169. 2013 Artículos de investigación C. C. CRUZ LPEZ, A. HERNNDEZ HERNNDEZ, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2013). Eliciting Incoming Engineering Students Images of Engineering and Engineers at Two Mexican Institutions. Proceedings of the 2013 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, GA, USA..
  170. 2013 C. GMEZ-RAMREZ, M.E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2013). Aspergillus niger time to growth in dried tomatoes. International Journal of Food Microbiology, 164 2325..
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  172. 2013 D. X. FLORES-CERVANTES, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2013). Efficacy of Individual and Combined UVC Light and Food Antimicrobial Treatments to Inactivate Aspergillus Flavus or A. Niger Spores in Peach Néctar. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 20: 244–252..
  173. 2013 E. ALTAMIRANO, L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2013). Direct and Indirect Assessment of Universidad de las Américas Pueblas Food Engineering Program Outcomes. Proceedings of the 2013 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, GA, USA..
  174. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL (2013). Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment I. Applications In Diverse Educational Environments. Proceedings of the Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education WIPTTE 2013. Los Angeles, USA..
  175. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL (2013). Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment II. Indications of Effectiveness In Diverse Educational Environments. Proceedings of the Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education WIPTTE 2013. Los Angeles, USA..
  176. 2013 G. C. AVENDAÑO-ROMERO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2013). "Propiedades del alginato y aplicaciones en alimentos". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 7(1): 87-96. Universidad de las Américas Puebla. México..
  177. 2013 J. V BENLLOCH-DUALDE, F. BUENDÍA, L. LEMUS, J. C. CANO, J. V. GUTIÉRREZ-CUBA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2013). "Redesigning Engineering Courses by Introducing Digital Ink Technology". Proceedings of the 43th ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. Oklahoma City, OK, USA..
  178. 2013 M. J. VELZQUEZ-NUÑEZ, R. AVILA-SOSA, E. PALOU, AURELIO LPEZ-MALO (2013). Antifungal Activity of Orange (Citrus sinensis var. Valencia) Peel Essential Oil Applied by Direct Addition or Vapor Contact. Food Control, 311-4..
  179. 2013 M. RANGEL-MARRÓN, C. MONTALVO-PAQUINI, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO A. (2013). "Optimization of the Moisture Content, Thickness, Water Solubility and Water Vapor Permeability of Sodium Alginate Edible Films". Recent Advances in Chemical Engineering, Biochemistry and Computational Chemistry. Paris, Francia. pp. 72-78..
  180. 2013 N. RAMIREZ-CORONA, Z. RAMIREZ APUD, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2013). Assessing Metacognitive Awareness during Problem-Solving in a Kinetics and Homogeneous Reactor Design Course. Proceedings of the 2013 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, GA, USA..
  181. 2013 R. H. HERNÁNDEZ-FIGUEROA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2013). "Utilización de películas comestibles y ciclodextrinas para la liberación controlada de aceites esenciale como agentes antimicrobianos en vegetales". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 7(1): 1-11. Universidad de las Américas Puebla. México..
  182. 2013 T. RAMREZ, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2013). Problem-Solving Learning Environments for an Introduction to Food Engineering Course. Proceedings of the 2013 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, GA, USA..
  183. 2013 Congresos Internacionales . A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seeds’ Extracts". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  184. 2013 A. CEJA-GARCÍA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Effect of single and double encapsulation using alginate and chitosan on the viability of two probiotic microorganisms". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  185. 2013 A. CEJA-GARCÍA, E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Effect of single and double encapsulation using alginate and chitosan on the viability of two probiotic microorganisms". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  186. 2013 A. FRANCO VEGA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, N. RAMÍREZ CORONA. "Estimación de la Supervivencia de Listeria monocytogenes Durante Tratamientos Térmicos en Condiciones No Isotérmicas". XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  187. 2013 A. FRANCO VEGA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, N. RAMREZ CORONA. Estimación de la Supervivencia de Listeria monocytogenes Durante Tratamientos Térmicos en Condiciones No Isotérmicas. XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  188. 2013 A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Estimation of Listeria monocytogenes Survival During Non-Isothermal Heat Treatments from Non-Linear Isothermal Survival Data". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  189. 2013 A. FRANCO-VEGA, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Estimation of Listeria monocytogenes Survival During Non-Isothermal Heat Treatments from Non-Linear Isothermal Survival Data". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  190. 2013 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Modeling inactivation kinetics of Saccharomyces cerevisiae subjected to various treatments with shortwave ultraviolet irradiation (UVC)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  191. 2013 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Modeling inactivation kinetics of Saccharomyces cerevisiae subjected to various treatments with shortwave ultraviolet irradiation (UVC)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  192. 2013 B. VALTIERRA-ESPINOSA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Yoghurt-type powder incorporated with microencapsulated Lactobacillus acidophilus resistant to gastrointestinal conditions". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  193. 2013 B. VALTIERRA-ESPINOSA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Yoghurt-type powder incorporated with microencapsulated Lactobacillus acidophilus resistant to gastrointestinal conditions". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  194. 2013 C. C. CRUZ LÓPEZ, A. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Eliciting Incoming Engineering Students’ Images of Engineering and Engineers at Two Mexican Institutions". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013..
  195. 2013 C. C. CRUZ LÓPEZ, A. HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Eliciting Incoming Engineering Students’ Images of Engineering and Engineers at Two Mexican Institutions". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013. .
  196. 2013 C. MONTALVO PAQUINI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Efecto del pH Durante la Formación de Películas Comestibles de Proteína de Frijol en sus Propiedades Físicas". XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013 .
  197. 2013 C. MONTALVO-PAQUINI, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Physical and barrier properties of bean protein based edible films". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  198. 2013 C. MONTALVO-PAQUINI, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Physical and barrier properties of bean protein based edible films". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  199. 2013 C. MONTALVO PAQUINI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Efecto del pH Durante la Formación de Películas Comestibles de Proteína de Frijol en sus Propiedades Físicas. XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  200. 2013 C. MONTALVO-PAQUINI, M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO A. "Effect of pH on Physical Properties of Edible Films from Faba Bean Protein". 4th European Conference of Chemical Engineering (ECCE 13). Paris, Francia. Octubre de 2013..
  201. 2013 E. ALTAMIRANO, L. GAZCA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Direct and Indirect Assessment of Universidad de las Américas Puebla’s Food Engineering Program Outcomes". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013.
  202. 2013 E. ALTAMIRANO, L. GAZCA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Direct and Indirect Assessment of Universidad de las Américas Puebla’s Food Engineering Program Outcomes". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013..
  203. 2013 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Stress Factors to Induce Bacteriocin Production in Lactobacillus sakei and Antimicrobial Activity Against Listeria monocytogenes". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  204. 2013 E. MANI-LÓPEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Stress Factors to Induce Bacteriocin Production in Lactobacillus sakei and Antimicrobial Activity Against Listeria monocytogenes". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  205. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL. "Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment: I. Applications In Diverse Educational Environments". Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education: WIPTTE 2013. Los Angeles, Estados Unidos. Marzo de 2013..
  206. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL. "Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment: II. Indications of Effectiveness In Diverse Educational Environments". Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education: WIPTTE 2013. Los Angeles, Estados Unidos. Marzo de 2013. .
  207. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL. Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment I. Applications In Diverse Educational Environments. Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education WIPTTE 2013. Los Angeles, Estados Unidos. Marzo de 2013..
  208. 2013 F. KOWALSKI, S. KOWALSKI, T. COLLING, J. V. GUTIERREZ CUBA, T. GARDNER, G. GREIVEL, E. PALOU, T. RUSKELL. Using InkSurvey with Pen-Enabled Mobile Devices for Real-Time Formative Assessment II. Indications of Effectiveness In Diverse Educational Environments. Workshop on the Impact of Pen and Touch Technology on Education WIPTTE 2013. Los Angeles, Estados Unidos. Marzo de 2013..
  209. 2013 F. REYES-JURADO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antifungal Activity in Vapor Phase of Essential Oils from Cinnamon (Cinnamomum zeylanicu) and Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013.
  210. 2013 F. REYES-JURADO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antifungal Activity in Vapor Phase of Essential Oils from Cinnamon (Cinnamomum zeylanicu) and Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  211. 2013 G. SOTO-CHILACA, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Chitosan-Cinnamaldehyde Nanoparticle Formation and Its Antimicrobial Effects". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  212. 2013 G. SOTO-CHILACA, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Chitosan-Cinnamaldehyde Nanoparticle Formation and Its Antimicrobial Effects". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  213. 2013 J. V BENLLOCH-DUALDE, F. BUENDÍA, L. LEMUS, J. C. CANO, J. V. GUTIÉRREZ-CUBA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Redesigning Engineering Courses by Introducing Digital Ink Technology". 2013 Frontiers in Education Conference (FIE). Oklahoma City, USA. Octubre de 2013..
  214. 2013 M. RANGEL-MARRN, C. MONTALVO PAQUINI, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Efecto de la Formulación y Método de Formación de Películas Comestibles de Alginato en Algunas de sus Propiedades Físicas. XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  215. 2013 M. RANGEL-MARRÓN, C. MONTALVO PAQUINI, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Efecto de la Formulación y Método de Formación de Películas Comestibles de Alginato en Algunas de sus Propiedades Físicas". XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  216. 2013 M. RANGEL-MARRÓN, C. MONTALVO-PAQUINI, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO A. (2013). "Optimization of the Moisture Content, Thickness, Water Solubility and Water Vapor Permeability of Sodium Alginate Edible Films". 4th European Conference of Chemical Engineering (ECCE 13). Paris, Francia. Octubre de 2013..
  217. 2013 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Alginate Based Edible Coating and Modified Atmosphere Packaging to Extend Shelf Life of Fresh-Cut Mango (Mangifera indica L.)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  218. 2013 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Alginate Based Edible Coating and Modified Atmosphere Packaging to Extend Shelf Life of Fresh-Cut Mango (Mangifera indica L.)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  219. 2013 N. RAMIREZ-CORONA, Z. RAMIREZ APUD, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Assessing Metacognitive Awareness during Problem-Solving in a Kinetics and Homogeneous Reactor Design Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013..
  220. 2013 N. RAMIREZ-CORONA, Z. RAMIREZ APUD, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Assessing Metacognitive Awareness during Problem-Solving in a Kinetics and Homogeneous Reactor Design Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013..
  221. 2013 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seeds’ Extracts". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  222. 2013 O. REAL-PALOMEC, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Establishing Operation Conditions for a Continuous-Flow Microwave Heating System". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  223. 2013 O. REAL-PALOMEC, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Establishing Operation Conditions for a Continuous-Flow Microwave Heating System". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  224. 2013 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Effect of UVC Reactor Arrangement in the Response of Saccharomyces cerevisiae Inoculated in Grape Juice". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  225. 2013 P. A. PORRAS-LOAIZA, M. E. SOSA-MORALES. M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Development and Evaluation of Products Enriched with Chia (Salvia hispanica) and Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seeds". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  226. 2013 P. A. PORRAS-LOAIZA, M. E. SOSA-MORALES. M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LOPEZ MALO. "Development and Evaluation of Products Enriched with Chia (Salvia hispanica) and Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seeds". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  227. 2013 P. HERNÁNDEZ-CARRANZA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Storage survival of different Lactobacilli encapsulated with citrus peels by spray drying". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  228. 2013 P. HERNÁNDEZ-CARRANZA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Storage survival of different Lactobacilli encapsulated with citrus peels by spray drying". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  229. 2013 R. AVILA SOSA, V. MORALES DE GANTE, A. NAVARRO CRUZ, E. PALOU. "Antifungal effect of thymol and carvacrol added to starch edible films on Fusarium and Rhizopus spp.". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013.
  230. 2013 R. AVILA SOSA, V. MORALES DE GANTE, A. NAVARRO CRUZ, E. PALOU. "Antifungal effect of thymol and carvacrol added to starch edible films on Fusarium and Rhizopus spp.". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  231. 2013 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. PALOU, E. MANI-LÓPEZ, A. LÓPEZ-MALO. "Antimicrobial Activity of the Supernatants of Lactobacillus sakei, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus rhamnosus Against Gram-positive and Gram-negative Microorganisms". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013.
  232. 2013 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. PALOU, E. MANI-LÓPEZ, A. LÓPEZ-MALO. "Antimicrobial Activity of the Supernatants of Lactobacillus sakei, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus rhamnosus Against Gram-positive and Gram-negative Microorganisms". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  233. 2013 T. G. CERÓN-CARRILLO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Capsaicinoids Content and Antioxidant Capacity of Three Species of Pepper (Capsicum)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  234. 2013 T. G. CERÓN-CARRILLO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Capsaicinoids Content and Antioxidant Capacity of Three Species of Pepper (Capsicum)". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  235. 2013 T. RAMÍREZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Problem-Solving Learning Environments for an Introduction to Food Engineering Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 2013..
  236. 2013 T. S. CID-PÉREZ, J. V. TORRES-MUÑOZ, G. V. NEVÁREZ- MOORILLÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Chemical Characterization and Antifungal Activity of Poliomintha longiflora Essential Oil". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013.
  237. 2013 T. S. CID-PÉREZ, J. V. TORRES-MUÑOZ, G. V. NEVÁREZ- MOORILLÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Chemical Characterization and Antifungal Activity of Poliomintha longiflora Essential Oil". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. Julio de 2013..
  238. 2013 Z. RAMÍREZ APUD, N. RAMÍREZ CORONA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Desarrollo de Habilidades Metacognitivas Durante la Solución de Problemas en un Curso de Cinética y Diseño de Reactores Homogéneos". XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  239. 2013 Z. RAMREZ APUD, N. RAMREZ CORONA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Desarrollo de Habilidades Metacognitivas Durante la Solución de Problemas en un Curso de Cinética y Diseño de Reactores Homogéneos. XXXIV Encuentro Nacional y II Congreso Internacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Mazatlán, México. Mayo de 2013.
  240. 2013 Congresos Nacionales E. PALOU. “Ultras Altas Presiones: Estado del Arte y Perspectivas”. Videoconferencia. Universidad Tecnológica de la Mixteca. Oaxaca. Junio de 2013. Conferencia Magistral.
  241. 2013 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas ANDREA SELENE LÓPEZ DÍAZ. "Modelación de la Cinética de Inactivación de dos Levaduras Sometidas a Diversos Tratamientos con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UVC)". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013.
  242. 2013 AVELINA FRANCO VEGA. "Estimación y Validación de la Supervivencia de Listeria monocytogenes Durante Tratamientos Térmicos y Termoultrasónicos No Isotérmicos a Partir de Datos Isotérmicos". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2013.
  243. 2013 FARID ANTONIO EUFRASIO FIGUEROA. "Retención de ácido ascórbico en jugo de manzana tratado térmicamente, con microondas o con luz ultravioleta de onda corta". Departamento de Ciencias de la Salud, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ciencias de la Nutrición. Diciembre de 2013.
  244. 2013 FÁTIMA REYES JURADO. "Actividad Antifúngica en Fase Vapor de Aceites Esenciales de Canela y Orégano Mexicano". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2013.
  245. 2013 IRMA NÚÑEZ CARETTA. "Efecto antifúngico de tratamientos con luz ultravioleta de onda corta en superficies de agares de diferentes materiales vegetales (mango y zanahoria)". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2013 .
  246. 2013 MARIA JUDITH RIVERA PEREZ. Modelación cuantitativa de la inactivación microbiana al aplicar luz ultravioleta de onda corta en juego de naranja. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2013.
  247. 2013 OFELIA ARACELI LÓPEZ MEJÍA. "Efecto del Método de Extracción en la Funcionalidad Antioxidante de Extractos de Amaranto, Granada y Mostaza". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013..
  248. 2013 OSCAR TONATHIU ANTONIO GUTIÉRREZ. "Evaluación de Equipos UVC para el Tratamiento de Jugo de Uva". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013.
  249. 2013 SERGIO CARRASCO ROMO. "Desarrollo de una Prueba Adaptativa para Medir Habilidades de Razonamiento Matemático y Perfil Cognitivo en Estudiantes Preuniversitarios". .
  250. 2013 SERGIO CARRASCO ROMO. "Desarrollo de una Prueba Adaptativa para Medir Habilidades de Razonamiento Matemático y Perfil Cognitivo en Estudiantes Preuniversitarios". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2013..
  251. 2013 SOFIA MONTSERRAT PEREZ LOPEZ. Estabilidad de néctar de guayaba tratado con distintas dosis de irradiación ultravioleta de onda corta. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2013.
  252. 2013 SOFIA MONTSERRAT PEREZ LOPEZ. Estabilidad de néctar de guayaba tratado con distintas dosis de irradiación ultravioleta de onda corta. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2013.
  253. 2013 ZAIRA RAMÍREZ APUD LÓPEZ. "Ambientes de Aprendizaje para el Desarrollo de Habilidades Metacognitivas Durante la Resolución de Problemas: Estudio Longitudinal en Estudiantes de los Últimos Semestres de Ingeniería Química de la UDLAP".
  254. 2013 ZAIRA RAMÍREZ APUD LÓPEZ. "Ambientes de Aprendizaje para el Desarrollo de Habilidades Metacognitivas Durante la Resolución de Problemas: Estudio Longitudinal en Estudiantes de los Últimos Semestres de Ingeniería Química de la UDLAP". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2013..
  255. 2012
  256. 2012 Artículos de investigación A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2012). Combinación de ultrasonido de baja frecuencia con factores convencionales yo emergentes como método de inactivación de microorganismos en alimentos. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(1) 73-83. Universidad de las Américas Puebla. México..
  257. 2012 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2012). "Radiación ultravioleta en jugos de frutas: fundamentos y aplicaciones". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(2): 79-93. Universidad de las Américas Puebla. México..
  258. 2012 C. C. CRUZ LPEZ, L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Engineering Teaching Kits, Experiments, and Demonstrations as Part of Workshops for Teachers to Facilitate Learning of Science and Engineering. Proceedings of the 2012 American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, TX, USA..
  259. 2012 C. C. CRUZ LPEZ, M. J. GUILLERMO ECHEVERRIA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Eliciting Yucatan Peninsula Teachers Images of Engineering and Engineers. Proceedings of the 42nd ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. Seattle, WA, USA.
  260. 2012 C. MONTALVO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2012). "Películas comestibles de proteína: características, propiedades y aplicaciones". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(2): 32-46. Universidad de las Américas Puebla. México..
  261. 2012 E. PALOU, L. GAZCA, J. A. DAZ GARCA, J. A. ROJAS LOBATO, L. G. GUERRERO OJEDA, J. F. TAMBORERO ARNAL, M T. JIMNEZ MUNGUA, A. LPEZ-MALO, J. M. GARIBAY (2012). High-Quality Learning Environments for Engineering Design Using Tablet PCs and Guidelines from Research on How People Learn. International Journal of Food Studies, 11-16. .
  262. 2012 F. REYES-JURADO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2012). Vapores de aceites esenciales alternativa de antimicrobianos naturales. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(1) 29-39. Universidad de las Américas Puebla. México..
  263. 2012 G. G. GASTLUM, R. AVILA-SOSA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Listeria innocua Multi-target Inactivation by Thermo-sonication and Vanillin. Food and Bioprocess Technology, 5665671..
  264. 2012 J. C. CHIN VERA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). An Initial Analysis of Student Engagement While Learning Food Analysis By Means of a Video Game. Proceedings of the 2012 American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, TX, USA..
  265. 2012 J. V. GUTIERREZ CUBA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Graduate Student Perspectives on Using Tablet PCs and Associated Technologies. Proceedings of the 2012 American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, TX, USA..
  266. 2012 L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Analysis of the Implementation of the How People Learn Framework Through Direct Classroom Observation in Selected Food Engineering Courses. Proceedings of the 2011 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canadá. .
  267. 2012 L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Curricular Mapping and Indirect Assessment of Universidad de las Américas Pueblas Engineering School Outcomes. Proceedings of the 2012 American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, TX, USA..
  268. 2012 O.T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2012). "Equipos para tratamientos de alimentos con radiación UVC". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(2): 149-159. Universidad de las Américas Puebla. México..
  269. 2012 R. AVILA-SOSA, E. PALOU, M. T. JIMNEZ MUNGUA, G. V. NEVREZ-MOORILLN, A. R. NAVARRO CRUZ, A. LPEZ-MALO (2012). Antifungal Activity by Vapor Contact of Essential Oils Added to Amaranth, Chitosan, or Starch Edible Films. International Journal of Food Microbiology, 153(12)66-72..
  270. 2012 S. C. BERISTAIN-BAUZA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO (2012). "Bacteriocinas: antimicrobianos naturales y su aplicación en alimentos". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(2): 64-78. Universidad de las Américas Puebla. México..
  271. 2012 Z. RAMIREZ APUD, N. RAMIREZ-CORONA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2012). Implementing Problem-solving Learning Environments in a Kinetics and Homogeneous Reactor Design Course. Proceedings of the 2012 American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, TX, USA..
  272. 2012 Congresos Internacionales A. I. GMEZ SNCHEZ, R. AVILA-SOSA, G. V., NEVREZ- MOORILLN, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Vapor-phase Antimycotic Activity of Lippia berlandieri and Poliomintha longiflora Essential Oils. International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Rhode Island, Estados Unidos. Julio de 2012..
  273. 2012 B. MEJA-GARIBAY, J. A. GUERRERO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antimycotic Effect of Vapor Exposure to Mustard (Brassica nigra) Essential Oil. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  274. 2012 C. C. CRUZ LPEZ, L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Engineering Teaching Kits, Experiments, and Demonstrations as Part of Workshops for Teachers to Facilitate Learning of Science and Engineering. American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, USA. Junio de 2012..
  275. 2012 C. C. CRUZ LPEZ, M. J. GUILLERMO ECHEVERRA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Eliciting Yucatan Peninsula Teachers Images of Engineering and Engineers. 42nd ASEEIEEE Frontiers in Education Annual Conference. Seattle, Estados Unidos. Octubre de 2012..
  276. 2012 C. CORONEL, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMNEZ-MUNGUA. Validation of a Thermosonic Inactivation Model for Aspergillus flavus Spores. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  277. 2012 C. GMEZ-RAMREZ, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Modeling of Aspergillus niger Time to Growth in Dried Tomatoes. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  278. 2012 E. P. PREZ- PREZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antilisterial Effect of Alginate Edible Films Added with Oregano Essential Oil. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  279. 2012 E. PALOU. Design of Critical Support Systems to Enhance the Development of 21st Century Expertise in Engineering Students Using Tablet PCs, the Framework for 21st Century Learning, and Guidelines from Research on How People Learn. 2012 Hewlett-Packard (HP) Catalyst Summit. Beijing, China. Abril de 2012..
  280. 2012 E. ROMERO- CASTELN, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Escherichia coli Inactivation Under the Combined Effects of Temperature, pH, Water Activity, and Carvacrol. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  281. 2012 J. C. CHIN VERA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. An Initial Analysis of Student Engagement While Learning Food Analysis By Means of a Video Game. American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, USA. Junio de 2012..
  282. 2012 J. V. GUTIERREZ CUBA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Graduate Student Perspectives on Using Tablet PCs and Associated Technologies. American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, USA. Junio de 2012..
  283. 2012 L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Curricular Mapping and Indirect Assessment of Universidad de las Américas Pueblas Engineering School Outcomes. American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, USA. Junio de 2012..
  284. 2012 M. J. VELZQUEZ-NUÑEZ, R. AVILA-SOSA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antifungal Activity of Orange Peel Essential Oil Applied by Direct Addition or Vapor Exposure. International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Rhode Island, Estados Unidos. Julio de 2012..
  285. 2012 N. RAMREZ-CORONA, M. T. JIMNEZ-MUNGUA, L. G. ROS-CASAS, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Virtual Laboratories for Food Engineering Unit Operations. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  286. 2012 O. A. LPEZ-MEJA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seed Husk. Fifth International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Nuevo Vallarta, México. Octubre de 2012..
  287. 2012 O. A. LPEZ-MEJA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Antioxidant Capacity of Two Mexican Varieties of Pomegranate (Punica granatum L.). Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  288. 2012 P. A. PORRAS-LOAIZA M. E. SOSA-MORALES M. T. JIMNEZ-MUNGUA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Mucilage Separation of Mexican Chia Seeds (Salvia hispanica L.) Using Low-Frequency Ultrasound. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  289. 2012 P. HERNNDEZ-CARRANZA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMNEZ-MUNGUA. Stability and Survival During Storage of Lactobacillus casei B1922 Encapsulated with Citrus Peels by Spray Drying. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  290. 2012 R. AVILA SOSA, V. ZRATE ZAPATA, A. NAVARRO CRUZ, O. VERA LPEZ, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, G. GASTLUM REYNOSO. Temperature, Water Activity, and Carvacrol Combinations to Control Anthracnose. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  291. 2012 T. G. CERN-CARRILLO, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Antimicrobial Activity of Extracts from Selected Pepper (Capsicum) Species. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  292. 2012 T. S. CID-PREZ, J. V. TORRES-MUÑOZ, G. V. NEVREZ-MOORILLN, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Chemical Characterization and Antifungal Effect of Essential Oil of Vanilla. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  293. 2012 Y. MARTNEZ-TENORIO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Development of Polyethylene Films with Added Oregano Essential Oil or Potassium Sorbate to Inhibit the Growth of Penicillium expansum and Aspergillus niger in Model Systems. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Las Vegas, USA. Junio de 2012..
  294. 2012 Z. RAMREZ APUD, N. RAMREZ-CORONA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Implementing Problem-Solving Learning Environments in a Kinetics and Homogeneous Reactor Design Course. American Society for Engineering Education Annual Meeting. San Antonio, USA. Junio de 2012..
  295. 2012 Congresos Nacionales E. PALOU. Aprendiendo Ciencia y Matemáticas de Preescolar a Bachillerato a través de la Indagación Dirigida, la Re-estructuración Conceptual y el Diseño en Ingeniería. Foro de Educación 2012. Universidad La Salle Benavente. Puebla. Julio de 2012. Conferencia Magistral.
  296. 2012 E. PALOU. Competencias, Valores y Proyecto de Vida en la Elección de Carrera. Feria de Universidades. Colegio Humboldt. Puebla. Octubre de 2012. Conferencia Magistral.
  297. 2012 E. PALOU. Kits para el Aprendizaje de la Ingeniería. 9 Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2012. Conferencia Invitada.
  298. 2012 O. A. LPEZ-MEJA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Efecto del disolvente de extracción en la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de dos variedades de mostaza. 9 Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2012..
  299. 2012 O. A. LPEZ-MEJA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Evaluación de Capacidad Antioxidante en Semillas de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus) Aplicando Varios Métodos de Extracción. 2 Foro de Investigación Rural Interdisciplinaria de la Región Puebla-Tlaxcala. Acatzingo, Puebla. Septiembre de 2012..
  300. 2012 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas EHIRA ROMERO CASTELAN. Modelización y Expresión Proteínica Durante la Inactivación de Escherichia coli al Aplicar Diversos Factores de Conservación. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2012.
  301. 2012 GUILLERMO RODOLFO YZASMENDI ARELLANO. Evaluación por Competencias en el Razonamiento Lógico-Matemático y en el Cambio de Actitud Hacia la Ciencia. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Mayo de 2012.
  302. 2012 JUDITH VIRGINIA GUTIERREZ CUBA. Implementación de Tablet PCs y Tecnologías Asociadas en dos Cursos de la Escuela de Ingeniería de la UDLAP UDLAP de los Cursos de Acuerdo con los Ambientes de Aprendizaje Propuestos por el Modelo Cómo Aprende la Gente y su Impacto en el Rendimiento Académico Estudiantil. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Junio de 2012.
  303. 2012 JUDITH VIRGINIA GUTIERREZ CUBA. Implementación de Tablet PCs y Tecnologías Asociadas en dos Cursos de la Escuela de Ingeniería de la UDLAP UDLAP de los Cursos de Acuerdo con los Ambientes de Aprendizaje Propuestos por el Modelo Cómo Aprende la Gente y su Impacto en el Rendimiento Académico Estudiantil. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Junio de 2012.
  304. 2012 Libros Editorial Internacional T. M. TAYLOR, R. JOERGER, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, R. AVILA-SOSA, T. CALIX-LARA (2012). Alternatives to Traditional Antimicrobials for Organically Processed Meats. Ch. 13 in Organic Meat Production and Processing. S. C. Ricke, E. J. Van Loo, M. G. Johnson, C. A. OBryan (Eds.). Wiley-Blackwell, Hoboken, NJ, p. 262-298..
  305. 2011
  306. 2011 Artículos de investigación A. GMEZ-SNCHEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2011). Antifungal Activity Evaluation of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer) Essential Oil on the Growth of Aspergillus flavus by Gaseous Contact. Journal of Food Protection, 74(12)2192-2198..
  307. 2011 C. C. CRUZ LPEZ, R. C. CHAVELA GUERRA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Eliciting Mexican High School Students Images of Engineering What Do Engineers Do?. Proceedings of the 2011 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canadá..
  308. 2011 C. P. CORONEL, M. T. JIMNEZ, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Modelling Thermosonication Inactivation of Aspergillus flavus Combining Natural Antimicrobial at Different pH. Procedia Food Science 11007-1014..
  309. 2011 E. ROMERO, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Escherichia coli de tipo patógeno en alimentos y modelación de su inactivación al aplicar diversos factores de conservación. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 5(2) 28-39. Universidad de las Américas Puebla. México..
  310. 2011 J. J. GMEZ-DAZ, N. A. SANTIESTEBAN-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2011). Zygosaccharomyces bailii Inactivation by means of Ultraviolet Light and Low Frequency Ultrasound Treatments. Journal of Food Protection, 74(10)17511755..
  311. 2011 R. GARCA-GARCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Bactericidal Action of Binary and Ternary Mixtures of Carvacrol, Thymol, and Eugenol Against Listeria innocua. Journal of Food Science, 76(2)M95-M100.
  312. 2011 S. CARREÑO-CASTILLO, B. SALINAS AMESCUA, G- B. MARTNEZ CORONA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Understanding Mexican Faculty Descriptors of Engineering Using Metaphors to Help Explain Gendered Boundaries. Proceedings of the 2011 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canadá..
  313. 2011 Congresos Internacionales . PORRAS-LOAIZA, M. T. JIMNEZ-MUNGUA, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Physical and Chemical Characteristics of Mexican Chia Seeds (Salvia hispanica L.). Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011..
  314. 2011 A. ROSAS-GALLO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Modeling Aspergillus flavus Growth Response to Thyme Essential Oil at Selected Water Activities and pH Values Using Gompertz Equation. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011..
  315. 2011 C. C. CRUZ LPEZ, R. C. CHAVELA GUERRA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Eliciting Mexican High School Students Images of Engineering What Do Engineers Do?. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canada. Junio de 2011..
  316. 2011 E. GONZLEZ-MIGUEL, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Time to Growth Modeling in Peach Nectars Formulated by Combined Methods. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011..
  317. 2011 E. PALOU. Evaluation of Program Outcomes Insights Gained from a Food Engineering Undergraduate Program. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011. Conferencia Invitada.
  318. 2011 J. J. GMEZ-DAZ, A. SANTIESTEBAN-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Zygosaccharomyces bailii Growth Response in Apple Juice Added with Vanillin. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011..
  319. 2011 J. V. GUTIERREZ CUBA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Using Tablet PCs and Associated Technologies To Reveal Undergraduate and Graduate Student Thinking. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canada. Junio de 2011..
  320. 2011 L. GAZCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Analysis of the Implementation of the How People Learn Framework Through Direct Classroom Observation in Selected Food Engineering Courses. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canada. Junio de 2011..
  321. 2011 P. HERNNDEZ-CARRANZA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, M. T. JIMNEZ. Prebiotic Effect of Vegetable Extracts on the Growth of Lactobacillus casei. 2nd International ISEKI-Food Conference. Milan, Italy. Septiembre de 2011..
  322. 2011 P. PORRAS-LOAIZA, M. T. JIMNEZ, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Nutritional Properties of Mexican Salvia hispanica. 2nd International ISEKI-Food Conference. Milan, Italy. Septiembre de 2011..
  323. 2011 R. I. SOTO DEL CASTILLO, M. T. JIMNEZ-MUNGUA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Lactobacillus acidophilus Viability in Fermented Milk Added with Selected Combinations of Reducing Agents During its Refrigerated Storage. Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, USA. Junio de 2011..
  324. 2011 S. CARREÑO-CASTILLO, B. SALINAS AMESCUA, G- B. MARTNEZ CORONA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Understanding Mexican Faculty Descriptors of Engineering Using Metaphors to Help Explain Gendered Boundaries. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canada. Junio de 2011..
  325. 2011 Congresos Nacionales E. PALOU. Reflexiones sobre el Futuro de la Educación de la Ingeniería en México. 8 Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Abril de 2011. Panel.
  326. 2011 O. A. LPEZ-MEJA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Capacidad antioxidante de extractos de hojas de amaranto obtenidos con diversos disolventes orgánicos. 8 Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Abril de 2011..
  327. 2011 O. A. LPEZ-MEJA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. La Granada (Punica granatum L.) y sus Sorprendentes Cualidades Funcionales. 3er Congreso de Nutrición LINUAP, Puebla. Pue. Noviembre de 2011..
  328. 2011 P. PORRAS-LOAIZA, M. T. JIMNEZ, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Composición de Semillas de Chía Cultivadas en Diferentes regions de México. 3er Congreso de Nutrición LINUAP, Puebla. Pue. Noviembre de 2011. Primer Lugar en la Exposición de Carteles.
  329. 2010
  330. 2010 Artículos de investigación E. PALOU, A. LPEZ-MALO, L. GAZCA (2010). Encouraging Conceptual Change in P-12 Mexican Teachers Through the Use of Engineering Design. Proceedings of the 2010 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Louisville, KY, USA..
  331. 2010 J. V. GUTIERREZ CUBA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2011). Using Tablet PCs and Associated Technologies To Reveal Undergraduate and Graduate Student Thinking. Proceedings of the 2011 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Vancouver, BC, Canadá..
  332. 2010 O. A. LPEZ-MEJA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, (2010). Granada (Punica granatum L.) una fuente de antioxidantes de interés actual. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 4(1) 64-73. Universidad de las Américas Puebla. México..
  333. 2010 R. AVILA-SOSA, E. HERNNDEZ-ZAMORAN, I. LPEZ-MENDOZA, E. PALOU, M. T. JIMNEZ MUNGUA, G. V. NEVREZ-MOORILLN, A. LPEZ-MALO (2010). Fungal Inactivation by Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer) Essential Oil Added to Amaranth, Chitosan, or Starch Edible Films. Journal of Food Science, 75(3) M127-M133..
  334. 2010 R. AVILA-SOSA, G.G. GASTLUM, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2010). Modelización de la Inactivación Termosónica de Staphylococcus aureus, Un Enfoque Multifactorial. Modeling Staphylococcus aureus Thermosonic Inactivaction, a Multi-Target Approach. CyTA Journal of Food, 8(3) 177 183..
  335. 2010 S. CARREÑO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2010). Eliciting P-12 Mexican Teachers Images of Engineering What Do Engineers Do?. Proceedings of the 2010 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Louisville, KY, USA..
  336. 2010 T.G. CERN-CARRILLO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2010). Pulsos eléctricos fundamentos y aplicaciones en alimentos. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 4(1) 9-26. Universidad de las Américas Puebla. México..
  337. 2010 Congresos Internacionales A.I. GMEZ SNCHEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antifungal Activity by Gaseous Contact of Oregano (Origanum vulgare) Essential Oil on the Growth of Aspergillus flavus. 2010 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Agosto de 2010..
  338. 2010 A. SANTIESTEBAN-LPEZ, S.M. ALZAMORA, S.N. GUERRERO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Ultrastructural changes in Escherichia coli adapted to high weak-acids concentrations. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  339. 2010 C. CORTS-ARMINIO, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, M.T. JIMNEZ. Agave Juice as an Agent for Probiotic Encapsulation by Spray Drying. XVIIth World Congress of the International Comission of Agricultural and Biosystems Engineering. Québec, Canada. Junio de 2010..
  340. 2010 E.C. VEGA-PORTOCARRERO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antimicrobial activity of Minthostachys mollis (Kunth) Griseb. essential oil at different protein and lipid concentrations. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  341. 2010 E. PALOU, A. LPEZ-MALO, L. GAZCA (2010). Encouraging Conceptual Change in P-12 Mexican Teachers Through the Use of Engineering Design. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Louisville, KY, Estados Unidos. Junio de 2010..
  342. 2010 G.G. GASTLUM-REYNOSO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Application of Weibull Type Distribution to Model Inactivation of Listeria innocua by Thermo-sonication at Selected Vanillin Concentrations. 2010 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Agosto de 2010..
  343. 2010 H.A. PEREDO, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Effect of pH on antifungal activity of essential oil from cinnamon cultivated in Mexico. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  344. 2010 J.J. GMEZ-DAZ, X. FLORES, A. SANTIESTEBAN-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Zygosaccharomyces bailii inactivation by combining ultraviolet light, vanillin and ultrasound. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  345. 2010 J.J. GMEZ-DAZ, X. FLORES, A. SANTIESTEBAN-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Zygosaccharomyces bailii inactivation by combining ultraviolet light, vanillin and ultrasound. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  346. 2010 L. GAZCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Capturing qualitative and quantitative classroom observation data from teaching and learning experiences of the food chemistry classroom.2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  347. 2010 O. A. LPEZ-MEJA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Antioxidant Capacity of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Seed Extracts. Fourth International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Veracruz, México. Noviembre de 2010. 2 lugar en el concurso de Mejor Cartel..
  348. 2010 R. AVILA-SOSA, C. CASTILLO-ARZATE, P. GARZA-SNCHEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Inhibitory Effect on Aspergillus niger and Penicillium spp. by Vapor Contact of Essential Oils Added to Edible Films. 2010 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Agosto de 2010..
  349. 2010 R. AVILA-SOSA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Physical properties of edible films added with Mexican oregano (Lippia berlandieri) essential oil. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  350. 2010 R.I. SOTO-DEL-CASTILLO, M.T. JIMNEZ-MUNGUA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Effect of reducing agents on milk fermentation by Lactobacillus acidophilus. 2010 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2010..
  351. 2010 R.M. GARCA-GARCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Testing for Synergy Mixtures of Carvacrol, Eugenol, and Thymol as Antilisterial Agents. 2010 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Agosto de 2010..
  352. 2010 S. CARREÑO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2010). Eliciting P-12 Mexican Teachers Images of Engineering What Do Engineers Do?. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Louisville, KY, Estados Unidos. Junio de 2010..
  353. 2010 Congresos Nacionales E. PALOU. Produciendo desarrollo sostenible, incorporando biodisponibilidad Ultra Altas Presiones. 7 Congreso Internacional de Ingeniería Química, Ambiental y de Alimentos. Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2010. Conferencia Magistral.
  354. 2010 O. A. LPEZ-MEJA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Efecto del Solvente de Extracción en la Capacidad Antioxidante de Extractos de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus). 1er Foro de Investigación Rural Interdisciplinaria de la Región Puebla-Tlaxcala. Acatzingo, Puebla. Septiembre de 2010..
  355. 2010 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas GABRIELA GUADALUPE GASTELUM REYNOSO. Aplicación y Evaluación de un Modelo Desarrollado con la Metodología de Dinámica de Sistemas para la Inactivación de Microorganismos Patógenos en Alimentos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  356. 2010 GABRIELA GUADALUPE GASTELUM REYNOSO. Aplicación y Evaluación de un Modelo Desarrollado con la Metodología de Dinámica de Sistemas para la Inactivación de Microorganismos Patógenos en Alimentos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  357. 2010 HILDA ARELI PEREDO LUNA. Extracción, caracterización y actividad antimicótica de extractos de canela (Cinnamomum verum). Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  358. 2010 HILDA ARELI PEREDO LUNA. Extracción, caracterización y actividad antimicótica de extractos de canela (Cinnamomum verum). Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  359. 2010 MARIA DE LOURDES GAZCA LOPEZ. Evaluación de Diversos Resultados de Aprendizaje en la Escuela de Ingeniería de la Universidad de las Américas Puebla. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas,Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2010.
  360. 2010 MARIA DE LOURDES GAZCA LOPEZ. Evaluación de Diversos Resultados de Aprendizaje en la Escuela de Ingeniería de la Universidad de las Américas Puebla. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas,Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2010.
  361. 2010 NORMA ANGELICA SANTIESTEBAN LOPEZ. Respuesta de Crecimiento de Escherichia coli ATCC 35218 con y sin Adaptación a Diferentes Concentraciones de Benzoato de Sodio y Sorbato de Potasio. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  362. 2010 RAUL AVILA SOSA SANCHEZ. Propiedades Físicas y Antimicrobianas de Películas Comestibles Adicionadas con Aceites Esenciales. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010.
  363. 2010 REBECA MARIA GARCIA GARCIA. Influencia de Carvacrol, Timol y Eugenol en la Supervivencia de Listeria innocua. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2010.
  364. 2010 Libros Editorial Internacional S.M. ALZAMORA, S.N. GUERRERO, A. LPEZ-MALO, E. PALOU, C.D. CHAR, S. RAFFELLINI (2010). Models for Microbial Inactivation Application in Food Preservation Design. Processing Effects on Safety and Quality of Foods. E. Ortega-Rivas (Ed.) CRC Press, Boca Raton, FL, p. 87-115..
  365. 2009
  366. 2009 Artículos de investigación E. CALDIÑO, E. PALOU, N.A. MACAS, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY (2009). Alimentos Divertidos an Inquiry-Based Science and Engineering Program for Elementary Schools. Proceedings of the 39th ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. San Antonio, TX, USA..
  367. 2009 E. PALOU, A. LPEZ-MALO, L. GAZCA (2009). Structured Workshops for Teachers to Facilitate Implementation of Alimentos Divertidos, an Inquiry-Based Food Science and Engineering P-12 Program. Proceedings of the 2009 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, TX, USA..
  368. 2009 G.G. GASTLUM-REYNOSO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2009). System Dynamics A Complementary Tool for Predictive Microbiology. Proceedings of the 27th International Conference of the System Dynamics Society. Albuquerque, USA..
  369. 2009 H.A. PEREDO-LUNA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2009). Aceites esenciales métodos de extracción. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 3(1) 24-32. Universidad de las Américas Puebla. México..
  370. 2009 J.A. DEL CAMPO-SACRE, D.X. FLORES-CERVANTES, J.J. GMEZ-DAZ, A. LPEZ-MALO, M.T. JIMNEZ-MUNGUA, E. PALOU (2009). Inactivación de esporas de Aspergilli con radiación UVC y sorbato de potasio en néctar de durazno. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 3(2) 51-58. Universidad de las Américas Puebla. México..
  371. 2009 L. GAZCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY (2009). Capturing Differences of Engineering Design Learning Environments by Means of the VANTH Observation System. Proceedings of the 2009 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, TX, USA..
  372. 2009 L. GAZCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY (2009). Ethnography of a First-Year Design Experience in the Introduction to Engineering Design Course. Proceedings of the 39th ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. San Antonio, TX, USA..
  373. 2009 M.O. RAMREZ-SUCRE, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2009). Eficacia de diversos agentes desinfectantes en la sanitización de hortalizas frescas. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 3(1) 1-10. Universidad de las Américas Puebla. México..
  374. 2009 N. A. SANTIESTEBAN-LPEZ, M. ROSALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2009). Growth Response of Escherichia coli ATCC 35218 Adapted to Several Concentrations of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate. Journal of Food Protection, 722301-2307..
  375. 2009 R.I. SOTO DEL CASTILLO, A. LPEZ-MALO, F. SAN MARTN, E. PALOU. (2009) Viabilidad de un microorganismo probiótico en un producto cárnico fermentado tipo salami. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 3(1) 111-120. Universidad de las Américas Puebla. México..
  376. 2009 R. YZASMENDI ARELLANO, E. PALOU, L. GAZCA, A. LPEZ-MALO (2009). Numeric and Symbolic Reasoning Assessment in Freshman Mathematics Courses. Proceedings of the 2009 American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, TX, USA..
  377. 2009 T. HERNNDEZ-GRAJALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2009). Inactivación de dos levaduras por medio de radiación ultravioleta de onda corta en combinación con reducción de actividad de agua. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 3(2) 59-66. Universidad de las Américas Puebla. México..
  378. 2009 Congresos Internacionales .G. GASTLUM-REYNOSO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. System Dynamics A Complementary Tool for Predictive Microbiology. 27th International Conference of the System Dynamics Society. Albuquerque, USA. Julio de 2009..
  379. 2009 A. SANTIESTEBAN LPEZ, E. PALOU A. LPEZ-MALO. Adaptation of Escherichia coli to high weak-acid concentrations. 2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2009. (Trabajo seleccionado para competir en la John C. Ayres Student Poster Competition).
  380. 2009 A. SANTIESTEBAN-LPEZ, M. ROSALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Respuesta de Crecimiento de Escherichia coli ATCC 35218 Adaptada a Diferentes Concentraciones de Benzoato de Sodio y Sorbato de Potasio. IV Conferencia de Latinoamericanas en las Ciencias Exactas y de la Vida. Guatemala, Guatemala. Octubre de 2009..
  381. 2009 A. SANTIESTEBAN-LPEZ, S. GUERRERO, E. PALOU, S.M. ALZAMORA, A. LPEZ-MALO. Weibull Type Distribution of Resistances of Escherichia coli to Different Concentrations of Potassium Sorbate and Sodium Benzoate. 2009 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Grapevine, USA. Julio de 2009. (Trabajo seleccionado para competir por la Developing Scientist Award).
  382. 2009 E. CALDIÑO, E. PALOU, N.A. MACAS, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Alimentos Divertidos an Inquiry-Based Science and Engineering Program for Elementary Schools. 39th ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. San Antonio, USA. Octubre de 2009..
  383. 2009 E. PALOU, A. LPEZ-MALO, L. GAZCA. Structured Workshops for Teachers to Facilitate Implementation of Alimentos Divertidos, an Inquiry-Based Food Science and Engineering P-12 Program. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, Estados Unidos. Junio de 2009..
  384. 2009 J.A, DEL CAMPO SACRE, A. LPEZ-MALO, M.T. JIMNEZ MUGUA, E. PALOU. Inactivation of mold spores in peach nectar using short-wave ultraviolet light in combination with potassium sorbate. 2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2009..
  385. 2009 L. GAZCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Capturing Differences of Engineering Design Learning Environments by Means of the VANTH Observation System. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, Estados Unidos. Junio de 2009. (Trabajo seleccionado para competir por la Best Paper Award).
  386. 2009 L. GAZCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Ethnography of a First-Year Design Experience in the Introduction to Engineering Design Course. 39th ASEEIEEE Frontiers in Education Conference. San Antonio, USA. Octubre de 2009..
  387. 2009 M.J. MARTNEZ-RAMREZ, J.J. GMEZ-DAZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Inactivation of Mango Nectar Native Flora Combining Low Frequency Ultrasound and Short Wave Ultraviolet Light. 2009 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Grapevine, USA. Julio de 2009..
  388. 2009 N.A. MACAS RAMREZ, E. CALDIÑO MRIDA, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY, E. PALOU. AlimentArte conCiencia, an inquiry-based food science and engineering program for elementary schools. 2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2009. (Session Chair).
  389. 2009 R. AVILA SOSA, E. PALOU A. LPEZ-MALO. Antifungal activity of starch edible films formulated with Mexican oregano (Lippia berlandieri Shauer) essential oil. 2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2009..
  390. 2009 R. AVILA-SOSA, G.G. GASTLUM-REYNOSO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Staphylococcus aureus Inactivation Kinetics During Thermo-Ultrasonication Treatments at Selected Amplitudes and with Different Vanillin Concentrations. 2009 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Grapevine, USA. Julio de 2009..
  391. 2009 R. GARCA-GARCA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Evaluation of binary and ternary antimicrobial agent mixtures of carvacrol, thymol and eugenol to inhibit Listeria innocua growth. 2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2009..
  392. 2009 R. YZASMENDI ARELLANO, E. PALOU, L. GAZCA, A. LPEZ-MALO. Numeric and Symbolic Reasoning Assessment in Freshman Mathematics Courses. American Society for Engineering Education Annual Meeting. Austin, Estados Unidos. Junio de 2009..
  393. 2009 Congresos Nacionales E. PALOU. Innovación e Ingeniería de Alimentos. Primer Día de la Ingeniería en Industrias Alimentarias. Tecnológico de Monterrey. Monterrey, Nuevo León. Noviembre de 2009. Conferencia Magistral.
  394. 2009 R. AVILA-SOSA, I. LPEZ MENDOZA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. NEVREZ MOORILLN. Actividad Antifúngica de Películas Comestibles Adicionadas con Aceite Esencial de Orégano (Lippia berlanderi Schauer). 4 Reunión Nacional sobre Orégano y otras Aromáticas. Escobedo, Nuevo León. Agosto de 2009..
  395. 2009 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas ESTHER CALDIÑO MERIDA. Evaluación del Aprendizaje de Ciencias Naturales Aplicando el Programa Alimentos Divertidos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2009.
  396. 2009 ESTHER CALDIÑO MERIDA. Evaluación del Aprendizaje de Ciencias Naturales Aplicando el Programa Alimentos Divertidos. Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2009.
  397. 2009 JOSE ANTONIO DEL CAMPO SACRE. Inactivación de Esporas de Aspergilli Mediante la Combinación de Radiación Ultravioleta de Onda Corta y Agentes Antimicrobianos en Néctar de Durazno. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2009.
  398. 2009 TERESA CLARA DEL CARMEN CELIA HERNANDEZ GRAJALES. Respuesta de dos levaduras a la dosis de radiación ultravioleta de onda corta en combinación con reducción de actividad de agua. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2009.
  399. 2009 TERESA CLARA DEL CARMEN CELIA HERNANDEZ GRAJALES. Respuesta de dos levaduras a la dosis de radiación ultravioleta de onda corta en combinación con reducción de actividad de agua. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2009.
  400. 2009 Libros Editorial Internacional M.T. JIMNEZ-MUNGUA, A. LPEZ-MALO, E. PALOU (2009). Ultrasound as an Emerging Technology for Food Processing. Ch. 10 in Food Processing And Engineering Topics, M.E. Sosa-Morales, J.F. Velez-Ruiz (Eds.) Nova Science Publishers, New York, p. 277-294..
  401. 2008
  402. 2008 Artículos de investigación A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2008). Storage Stability of Pineapple Slices Preserved by Combined Methods. International Journal of Food Science and Technology, 43289295..
  403. 2008 E. PALOU, B. RAMIREZ, R.E. DELGADO, Y.A. SANTACRUZ, J.M. GARIBAY, A. LOPEZ-MALO (2008). Alimentos como Herramienta en la Mejora del Aprendizaje de la Ciencia. Reseña de Investigación en Educación Básica. SEP-CONACyT. México. .
  404. 2008 G.G. GASTELUM-REYNOSO, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2008). Dinámica de sistemas una herramienta para la microbiología predictiva. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 2(2) 27-40. Universidad de las Américas Puebla. México. .
  405. 2008 R.M. GARCA- GARCA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO (2008). Evaluación de mezclas binarias y ternarias de carvacrol, timol y eugenol para la inhibición de Listeria innocua. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 2(2) 87-101. Universidad de las Américas Puebla. México..
  406. 2008 R.M. GARCA- GARCA, E. PALOU (2008). Mecanismos de acción antimicrobiana de timol y carvacrol sobre microorganismos de interés en alimentos. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 2(2) 41-51. Universidad de las Américas Puebla. México. .
  407. 2008 Congresos Internacionales A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Aspergillus flavus and Aspergillus niger Growth Response to Cinnamon Extracts. 2008 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Columbus, Estados Unidos. Agosto de 2008..
  408. 2008 D. CINTA, Y.D. RAMREZ-TORRES, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Antimicrobial Efficacy of Vanillin and Cinnamic Aldehyde in Peach Puree. 2008 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Columbus, Estados Unidos. Agosto de 2008..
  409. 2008 E. MANI-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Sensory Evaluation of Probiotic Yogurts and Fermented Milks with an Incomplete Balanced Paired Comparison Design. 2008 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Columbus, Estados Unidos. Agosto de 2008..
  410. 2008 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, B. MEJIA, G. SOTO. Vanilla extracts Extraction Processes Characteristic Effects on Quality. 2008 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Julio de 2008..
  411. 2008 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, Y. RAMREZ-TORRES. Storage Stability of Peach Slices Preserved by Combined Methods Using Selected Antimicrobial Agents. 2008 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Julio de 2008..
  412. 2008 E. PALOU, J.F. TAMBORERO. High-Quality Learning Environments for Engineering Design Using Tablet PCs and Guidelines from Research on How People Learn. HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, Estados Unidos. Febrero de 2008..
  413. 2008 E. PALOU, L. GAZCA LPEZ, J.A. ROJAS LOBATO, J.A. DAZ GARCA, J.F. TAMBORERO ARNAL, M.T. JIMNEZ MUNGUA, L.G. GUERRERO OJEDA, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Using Tablet PCs and Guidelines From Research on How People Learn to Design Learning Environments. Workshop on the Impact of Pen-Based Technology on Education WIPTE 2008. West Lafayette, Estados Unidos. Octubre de 2008..
  414. 2008 E. PALOU. Cooperative Learning in the Food Chemistry Classroom. 2008 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Julio de 2008. Conferencia Invitada.
  415. 2008 E. PALOU. High-Quality Learning Environments for Engineering Design Using Tablet PCs and Guidelines from Research on How People Learn. HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, Estados Unidos. Febrero de 2009. Conferencia Magistral.
  416. 2008 X.211E. PALOU, L. GAZCA, A. ROJAS, J.A. DAZ, J.F. TAMBORERO, M.T. JIMNEZ, L.G. GUERRERO, A. LPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Enhanced Food Science and Engineering Learning Environments as a Result of Implementing Guidelines from Research on How People Learn by Means of Tablet PC Technologies. 1st International ISEKI-Food Conference. Porto, Portugal. Septiembre de 2008. (seleccionado para competir por la Poster Award).
  417. 2008 Congresos Nacionales E. PALOU. Aprendizaje Cooperativo Informal en el Salón de Clases. XII Seminario Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Septiembre de 2008. Conferencia Magistral.
  418. 2008 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas ADALBERTO MEJIA COSENZA. Desinfección de Vegetales Utilizando Ozono. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2008.
  419. 2008 DIANA ROSA LOPEZ MARTINEZ. Osmodehidrocongelación de Durazno. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008.
  420. 2008 MANUEL OCTAVIO RAMIREZ SUCRE. Eficacia de Diversos Agentes Desinfectantes en Productos Vegetales Frescos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2008.
  421. 2008 MANUEL OCTAVIO RAMIREZ SUCRE. Eficacia de Diversos Agentes Desinfectantes en Productos Vegetales Frescos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2008.
  422. 2008 MARTHA JULIETA MARTINEZ RAMIREZ. Estabilidad de Néctar de Mango Tratado con Ultrasonido de Baja Frecuencia yo Radiación Ultravioleta de Onda Corta. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008.
  423. 2008 MARY ANA CAMACHO MARTINEZ. Estabilidad y Características de Emulsiones Aceite en Agua Formadas Mediante Tratamientos Con Altas Presiones Dinámicas. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2008.
  424. 2008 NURIA ALEIDA MACIAS RAMIREZ. AlimentArte conCiencia Estrategias para Mejorar el Aprendizaje de las Ciencias e Ingenierías. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008.
  425. 2008 Libros Editorial Internacional J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, S.M. ALZAMORA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2008). Colligative Properties in Foods. Ch. 2.1 in Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS). G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) Published as an electronic book by UNESCO. httpwww.eolss.netebooks.
  426. 2007
  427. 2007 Artículos de investigación A. LPEZ-MALO, J. BARRETO-VALDIVIESO, E. PALOU, F. SAN MARTN (2007). Aspergillus flavus growth response to cinnamon extract and sodium benzoate mixtures. Food Control, 181358-1362..
  428. 2007 A. SANTIESTEBAN-LOPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2007). Susceptibility of food-borne bacteria to binary combinations of antimicrobials at selected aw and pH. Journal of Applied Microbiology, 102486-49..
  429. 2007 Congresos Internacionales A. DEMENEGHI, E. PALOU, A. LPEZ-MALO, S.M. ALZAMORA, S. GUERRERO. Escherichia coli inactivation by simultaneous application of short-wave ultraviolet light and high frequency ultrasound. 2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2007..
  430. 2007 A. SANTACRUZ, F. SAN MARTN, E. PALOU, A. CASTILLO, A. LPEZ-MALO. Dose Response Survival Modeling of Escherichia coli Exposed to Simultaneous Application of High Frequency Ultrasound and Laurel and Coriander Essential Oils. 2007 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Julio de 2007. .
  431. 2007 B. MEJA-GARIBAY, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Characterization of cured vanilla beans from selected Mexican zones. 2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2007..
  432. 2007 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J.M. GARIBAY, J.F. TAMBORERO. Enhancing Critical Thinking Skills of Food Engineering Students. American Society for Engineering Education (ASEE) Annual Meeting. Honolulu, Hawai, Estados Unidos. Junio de 2007..
  433. 2007 E. PALOU, A. LPEZ-MALO, F. SAN MARTN. Stability and osmotic dehydration kinetics of peach pieces preserved by dry infusion in combination with pH reduction and antimicrobial incorporation. 2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2007..
  434. 2007 E. PALOU, E. CALDIÑO, A. CARRILLO, A. LOPEZ-MALO, J.M. GARIBAY. Alimentos Divertidos, an inquiry-based food science and engineering program for elementary schools. 2007 Frontiers in Education Conference (FIE). Milwaukee, Estados Unidos. Octubre de 2007..
  435. 2007 E. PALOU, J.F. TAMBORERO. High-Quality Learning Environments for Engineering Design Using Tablet PCs and Guidelines from Research on How People Learn. HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, Estados Unidos. Febrero de 2008..
  436. 2007 R.E. DELGADO-PORTALES, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Probabilistic Modeling of Enterobacter sakazakii Survival to Desiccation after Grown at Selected Water Activities. 2007 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Julio de 2007..
  437. 2007 R. GARCA-GARCA, R.E. DELGADO-PORTALES, N.A. SANTIESTEBAN, P.M. DAVIDSON, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Antimicrobial Agents Combining Thymol, Carvacrol, and Eugenol. 2007 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Julio de 2007..
  438. 2007 R. MANDUJANO, L.G. RIOS-CASAS, A. LPEZ-MALO, E. PALOU. Yeast Growth-decay Modeling Using Logistic Function and Fermi Equation. 2007 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Julio de 2007. .
  439. 2007 S. BERISTAN-BAUZA, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Encapsulation of Lactobacillus acidophilus in alginate-citrate gels and its viability during frozen storage of probiotic ice cream. 2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2007..
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  552. 2003 E. PALOU, J. WELTI-CHANES, J.M. RAMIREZ, L.G. GUERRERO-OJEDA, A. LOPEZ-MALO, R.P. SINGH. Remote Experiments for Food Engineering. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valparaíso, Chile, Octubre de 2003. Conferencia Invitada..
  553. 2003 E. PALOU. Cooperative Learning in the Food Engineering Classroom. 6th World Federation of Engineering Organizations 2nd American Society for Engineering Education International Colloquium on Engineering Education. Nashville, Estados Unidos. Junio de 2003..
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  555. 2003 I. AUDIFFRED, V. PEREZ-PETRONE, F.T. VERGARA-BALDERAS, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Inhibition of Selected Fungi by Psoralen Long Wave Ultraviolet Light. 2003 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Agosto de 2003..
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  558. 2003 J. WELTI-CHANES, M. CORREA-BALDERAS, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, J. VELEZ-RUIZ, J. GUERRERO-BELTRAN, G.V. BARBOSA-CANOVAS. Calidad y Estabilidad de Queso Fresco Elaborado con Leche Tratada con Altas Presiones. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valparaíso, Chile, Octubre de 2003..
  559. 2003 J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, H. MUJICA-PAZ, A. VALDEZ-FRAGOSO. Mass Transfer Analysis in Vacuum Impregnation of Fruits. 2003 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2003..
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  562. 2003 L.G. GUERRERO OJEDA, D. BAEZ LOPEZ, E. PALOU, M.E. NUÑEZ, A. MARTINEZ. Prácticas de Control para un Sistema de Educación a Distancia (SED). Conferencia Internacional de Dispositivos, Circuitos y Sistemas. Veracruz, Junio de 2003..
  563. 2003 M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, A. BARRANCO, J.A. LVAREZ-LPEZ, E. PALOU, A. LPEZ-MALO. Color and Antimicrobial Effects of High Intensity Ultrasound Treatments on Citric Fruit Juices. 2003 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 2003..
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  593. 2002 E.R. ASTORGA-SOLARI, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Ascorbic Acid Incorporation in Peach Pieces Throughout Vacuum Impregnation. 2002 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2002..
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  595. 2002 H. MUJICA-PAZ, M.A. HERNANDEZ-FUENTES, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. VALDEZ-FRAGOSO, J. WELTI-CHANES. Incorporation of Minerals to Apple Slabs Through Vacuum Impregnation and Osmotic Dehydration. 2002 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2002..
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  598. 2002 J. WELTI-CHANES, M. CORREA-BALDERAS, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS. Listeria innocua Inactivation Kinetics in Whole Milk by High Pressure. 2002 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 2002..
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  611. 2002 J. ARI, M.T. JIMENEZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Efectos Sobre la Calidad Fisicoquímica y Sensorial del Jugo de Toronja Ultrasonicado. XXXIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ATAM). Uruapan. Septiembre de 2002.
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  613. 2002 MARIA CRISTINA ROSAS GONZALEZ. Inactivación de Saccharomyces cerevisiae en Soluciones de Azúcar Mediante Irradiación Ultravioleta de Onda Corta. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2002.
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  615. 2002 RAQUEL DEL CARMEN SOSA GOMEZ. Modelación del Crecimiento de Levaduras en Sistemas Formulados Mediante la Tecnología de Obstáculos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2002.
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  627. 2001 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2001). Air Drying Behavior of Osmotically Dehydrated Papaya Slices. Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food -ICEF 8-, J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Cánovas, J.M. Aguilera, L.C. López-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. López-Malo, E. Palou (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, 1061-1065..
  628. 2001 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2001). Water Activity Effects on Air Drying Behavior and Quality of Mango. Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food -ICEF 8-, J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Cánovas, J.M. Aguilera, L.C. López-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. López-Malo, E. Palou (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, 1066-1070..
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  632. 2001 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, S.M. ALZAMORA, P.M. DAVIDSON. Hurdle Technology and Aspergillus flavus Time-to-Growth. 2001 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Minneapolis, Estados Unidos. Agosto de 2001..
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  647. 2001 J. WELTI-CHANES, M. HERNANDEZ-FUENTES, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, H. MUJICA PAZ, A. VALDEZ FRAGOSO. Effect of Vacuum Impregnation on Calcium and Zinc Contents in Apple Slabs and Mass Transfer Phenomena. 8th Conference on Food Engineering (CoFE 01). Reno, Estados Unidos. Noviembre de 2001..
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  651. 2001 M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Antimicrobial and Ultrasound Effects on Selected Food-Borne Mold Spores. III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001. (Session Chair).
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  653. 2001 R. ASTORGA-SOLARI, A. SANTIESTEBAN-LOPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Antimicrobial Spectrum of Thymol, Eugenol, Potassium Sorbate and Sodium Benzoate at Selected pHs. 2001 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Minneapolis, Estados Unidos. Agosto de 2001..
  654. 2001 R. ASTORGA-SOLARI, A. SANTIESTEBAN-LOPEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Antimicrobial Spectrum of Thymol, Eugenol, Potassium Sorbate and Sodium Benzoate at Selected pHs. 2001 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Minneapolis, Estados Unidos. Agosto de 2001..
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  658. 2001 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas ANA ISABEL AGUILAR FARRERA. Bacterias Acido Lácticas como Antagonistas del Crecimiento de Levaduras. Modelación y Verificación. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2001.
  659. 2001 ERIKA DELGADO Y DELGADO. Formulación de Productos Secos de Manzana y Durazno Impregnados con Microorganismos Benéficos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2001.
  660. 2001 GEORGINA ZAGO GALAN. Modelación de la Respuesta de Mohos a combinaciones pH, aw, Temperatura y Composición de la Atmósfera. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2001.
  661. 2001 JUAN JOSE GOMEZ DIAZ. Relaciones aw, pH y Temperatura de Incubación para el Crecimiento de Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Candida krusei y Debaryomyces hansenii. Modelación, Predicción y Validación. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2001.
  662. 2001 MARIA LORENA LUNA GUEVARA. Relaciones aw, pH y Temperatura de Incubación para el Crecimiento de Aspergillus parasiticus, Aspergillus flavus, Penicillium digitatum y Fusarium culmorum. Modelación, Predicción y Validación. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2001.
  663. 2001 MONTSERRAT CORREA BALDERAS. Efecto de Altas Presiones Sobre la Cinética de Inactivación de Listeria innocua y en la Calidad de Queso Fresco Mexicano. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2001.
  664. 2001 Libros Editorial Internacional J. WELTI-CHANES, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J.M. AGUILERA, L.C. LOPEZ-LEAL, P. WESCHE-EBELING, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2001). Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food ICEF 8-. Technomic, Lancaster, Pennsylvania, 2086 págs..
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  670. 2000 M.L. CARRILLO-INUNGARAY, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO (2000). Fungistatic effect of Vanillin and Sodium Benzoate in Combination. Proceedings of the Third International Conference on Predictive Modelling in Foods., J. Van Impe, K. Bernaerts (Ed.) Katholieke Universiteit Leuven, Belgium, 67-69..
  671. 2000 Congresos Internacionales A. I. LUNA-ZARATE, A. ARGAIZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Mold Growth Inhibition Using Cinnamon Oil. 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Dallas, Estados Unidos. Junio de 2000.
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  673. 2000 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. Growthno Growth Interface ofZygosaccharomyces bailii as a Function of Temperature, Water Activity, pH, Potassium Sorbate and Sodium Benzoate Concentration. Third International Conference on Predictive Modelling in Foods. Leuven, Bélgica, Septiembre de 2000..
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  677. 2000 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Efecto de Diferentes Concentraciones de Caseina y Aceite de Maíz Sobre la Actividad Antifúngica de la Vainillina en Sistemas Modelo. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000..
  678. 2000 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Inactivación Térmica de Saccharomyces cerevisiae en Presencia de Vainillina. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000..
  679. 2000 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Modelación del Crecimiento de Debaryomyces hansenii en Sistemas Modelo. Relaciones aw, pH y Antimicrobiano. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000..
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  683. 2000 M.R. ARCE, M.T. JIMENEZ, A. IBARZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Soaking Time, NaHCO3 Concentration and Cooking Kinetics of Chickpeas . Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000.
  684. 2000 M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, M.R. ARCE-GARCIA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Physical Variables and Yeast Inactivation During Thermo-Ultrasonication. 2000 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Agosto de 2000.
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  686. 2000 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Air Drying behavior of Osmotically Dehydrated Papaya Slices. Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000.
  687. 2000 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Drying Characteristics of Sugar Impregnated Mango and Papaya. 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Dallas, Estados Unidos. Junio de 2000.
  688. 2000 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. Water Activity Effects on Air Drying Behavior and Quality of Mango . Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000.
  689. 2000 Congresos Nacionales A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMENEZ-FERNANDEZ, M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, M.R. ARCE-GARCIA. Inactivación Microbiana Mediante la Aplicación Simultánea de Factores de Preservación. Primer Congreso de Responsables de Proyectos de Investigación del Comité de Ciencias Aplicadas en el Area Biológica. CONACyT. Acapulco. Marzo de 2000.
  690. 2000 E. PALOU. Métodos Innovativos en la Conservación de Frutas por Altas Presiones. Primera Semana de Procesos Agroindustriales. Universidad Tecnológica de Huejotzingo. Puebla. Noviembre de 2000. Conferencia Invitada.
  691. 2000 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas NAYELI ELOISA MARTINEZ LARIOS. Características y Comportamiento Durante el Secado de Durazno Sometido a Distintos Pretratamientos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2000.
  692. 2000 SANDRA LORENA OLIVER BLANCO. Relaciones aw - pH para el Crecimiento de Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Candida krusei y Debaryomyces hansenii. Efecto Soluto y Tipo de Acido. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2000.
  693. 2000 VERONICA AGUILAR BERNAL. Osmodeshidrocongelación de Guayaba. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2000.
  694. 2000 ZULLY CORONA ZURITA. Durazno Deshidratado Osmóticamente Mediante Infusión Seca. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2000.
  695. 2000 ZULLY CORONA ZURITA. Durazno Deshidratado Osmóticamente Mediante Infusión Seca. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2000.
  696. 2000 ZULLY CORONA ZURITA. Durazno Deshidratado Osmóticamente Mediante Infusión Seca. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2000.
  697. 2000 Libros Editorial Internacional A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, J. WELTI-CHANES (2000). Minimally Processed Foods and High Hydrostatic Pressure. Trends in Food Engineering, J. Lozano, C. Añon, E. Parada-Arias, G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, p. 267-286..
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  700. 2 Artículos de investigación N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2017). Metacognitive Awareness During Problem-Solving in a Junior Chemical Engineering Course". Advances in Engineering Education, in press..
  701. 1999
  702. 1999 Artículos de investigación E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J. WELTI-CHANES, B.G. SWANSON (1999). Polyphenoloxidase Activity and Color of Blanched and High Hydrostatic Pressure Treated Banana Puree. Journal of Food Science, 64 42-45..
  703. 1999 H. MUJICA PAZ, A. VALDEZ FRAGOSO, A. LOPEZ-MALO, F. VERGARA, E. PALOU, J. WELTI-CHANES (1999). Effect of the Process Conditions on the Mass Transfer Phenomena, in the Formulation of Minimally Processed Foods Applying Osmotic Process under Atmospheric and Sub-Atmospheric Conditions. 6th Conference on Food Engineering (CoFE 99), G.V. Barbosa-Cánovas, S. Lombardo, F. Harte, J.J. Rodríguez (Ed.) American Institute of Chemical Engineers, New York, 118-123..
  704. 1999 J.A. GUERRERO, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, F. VERGARA-BALDERAS, J. WELTI-CHANES (1999). Hygroscopic Properties of Plant Foods. 6th Conference on Food Engineering (CoFE 99), G.V. Barbosa-Cánovas, S. Lombardo, F. Harte, J.J. Rodríguez (Ed.) American Institute of Chemical Engineers, New York, 409-415..
  705. 1999 Congresos Internacionales A. LOPEZ-MALO, E. PALOU , X. CASTAÑON, J. WELTI. Ensayos de Reto Microbiano con Zygosaccharomyces bailii en Purés de Frutas de Alta Humedad. II Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Caracas, Venezuela. Abril de 1999..
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  713. 1999 E. PALOU, X. CASTAÑON, J. WELTI-CHANES, A. LOPEZ-MALO. Critical Temperatures to Inhibit Zygosaccharomyces bailii Growth in Mango Puree Preserved by Combined Factors. 1999 International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians (IAMFES) Annual Meeting. Dearborn, Estados Unidos. Agosto de 1999.
  714. 1999 E. PALOU. El Ingeniero de Alimentos. ¿Qué Hace?. V Congreso Internacional de Ciencias e Ingenierías del Area QuímicoBiológicas. Cholula, México. Marzo de 1999..
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  722. 1999 EVELYN CATALAN AVILA. Transformación de Frutas de Alta Humedad Conservadas por Métodos Combinados en Productos de Frutas Comerciales. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 1999.
  723. 1999 EVELYN CATALAN AVILA. Transformación de Frutas de Alta Humedad Conservadas por Métodos Combinados en Productos de Frutas Comerciales. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 1999.
  724. 1999 MARIA TERESA JIMENEZ MUNGUIA. Crecimiento de Escherichia coli y Listeria innocua en Jugos de Hortalizas en Presencia de un Permeado de Bacterias Acido Lácticas. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 1999.
  725. 1999 MARIA TERESA JIMENEZ MUNGUIA. Crecimiento de Escherichia coli y Listeria innocua en Jugos de Hortalizas en Presencia de un Permeado de Bacterias Acido Lácticas. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 1999.
  726. 1999 Libros Editorial Internacional A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (1999). High Hydrostatic Pressure and Fungal Inactivation. Recent Research Developments in Agricultural Food Chemistry 3, S.G. Pandalai (Ed.) Research Signpost, India, p. 57-74..
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  728. 1999 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON (1999). Importance of Water in Foods Preserved by High Hydrostatic Pressure. Water Management in the Design and Distribution of Quality Foods, Y. Roos, R.B. Leslie, P.J. Lillford (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, p. 481-501..
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  772. 1995 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, P. CORTE, J. WELTI, A. ARGAIZ. Moisture Sorption Characteristics of Blanched and Osmotically Treated Papaya. 1995 Institute of Food Technologists Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 1995.
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  782. 1994 E. PALOU, A. ARGAIZ, A. LOPEZ-MALO (1994). Deshidratación Osmótica de Papaya con Carbohidratos de Alto Peso Molecular. Proceedings del 1er Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur , 434-436.
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  784. 1994 E. SANCHEZ, M. PABLO, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ (1994). Lab-Scale Osmotic Dehydration Unit for Fruit Processing. Proceedings of the Poster Session. International Symposium on the Properties of Water. Practicum II, 173-175.
  785. 1994 M. PABLO, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ (1994). Effect of Reduced Pressure on Osmotic Concentration Kinetics and Physical and Sensorial Characteristics of Apple and Papaya. Proceedings of the Poster Session. International Symposium on the Properties of Water. Practicum II, 139-142.
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  798. 1994 M. SCHEFFLER, L.A. JAIMES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ. Texture Changes in Cookies and Corn Snacks in Function of Water Activity. International Symposium on the Properties of Water. ISOPOW Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994.
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  809. 1994 MONICA PABLO GEBARA. Aplicación de Presiones Reducidas durante la Conservación de Frutas por Métodos Combinados. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Tecnología de Alimentos. Mayo de 1994.
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  821. 1993 JOSE LUIS HERNANDEZ Y LORENA MORENO. Efecto de la Presión Reducida sobre la Deshidratación Osmótica de Manzana. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 1993.
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  823. 1992 2013 Citas por otros autores 5 de junio de 2013. 58 documentos citados para un total de 626 citas, índice h de 16 (El índice h considera artículos de Scopus publicados de 1996 en adelante)..
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