Universidad de las Américas Puebla

Ana Eugenia Ortega Regules

Semblanza

Ana Eugenia Ortega Regules es Doctora en Ciencias por la Universidad de Murcia. Maestra en Biotecnología y Licenciada en Químico Farmacobiología por la Universidad de las Américas Puebla. Realizó dos estancias posdoctorales en el área de química de los alimentos. Tiene 15 años de experiencia como profesora – investigadora en distintas instituciones académicas. Su línea de investigación es sobre extracción, estabilización y evaluación de compuestos fenólicos a partir de fuentes naturales. Se considera una profesora entusiasta con una inquietud incansable por hacer de los estudiantes unos profesionistas exitosos, a través de compartirles sus conocimientos. Desde 2015 es profesora de tiempo completo en el Departamento Académico de Ciencias de la Salud en la Escuela de Ciencias de la Universidad de las Américas Puebla.

Palabras clave de la investigación

Extracción Estabilización Evaluación Compuestos fenólicos

Sistema Nacional de Investigadores

Nivel: 1

Grados académicos

• Doctorado en Ciencias Bioquímicas. Universidad de Murcia. España. julio 14, 2006.
• Maestría en Biotecnología. Universidad de las Américas Puebla. Mexico. junio 7, 2002.
• Licenciada en Químico Farmacobiología. Universidad de las Américas Puebla. Mexico. junio 5, 1998.

Producción de investigación

2024
1. 2024 Artículos de investigación Characterization of Mexican Opuntia Ficus Indica Cladode and bioactive compound profile. Oxidative stress resistance and anti-adipogenic effect in Caenorhabditis elegans, Nombre de la revista: Journal of Food Measurement and Characterization, Volumen: 18, Número: , Páginas: , DOI: 10.1007/s11694-024-02602-x, ISSN: 21934126, 21934134.
2022
2. 2022 Artículos de investigación Grape Pulp Fiber as Possible Fining Agents for Red Wine, Nombre de la revista: Biomolecules, Volumen: 12, Número: 1519, Páginas: , DOI: 10.3390/biom12101519, ISSN: 2218273X.
3. 2022 Formación de recursos humanos. Tesis dirigidas Elaboración de un pan de masa madre fortificado con catequinas provenientes de Camellia Sinensis, .
2021
4. 2021 Artículos de investigación Analysis of Caloric and Noncaloric Sweeteners Present in Dairy Products Aimed at the School Market and Their Possible Effects on Health, Nombre de la revista: Nutrients, Volumen: 19, Número: 9, Páginas: , DOI: 10.3390/nu13092994, ISSN: 20726643.
5. 2021 Antioxidant activities of spray-dried carotenoids using maltodextrin-Arabic gum as wall materials, Nombre de la revista: ,, Volumen: 45, Número: 58, Páginas: , DOI: 10.1186/s42269-021-00515-z, ISSN: .
6. 2021 Cambios en el estilo de vida y nutrición durante el confinamiento por SARS-CoV- 2 (COVID-19) en México: Un estudio observacional, Nombre de la revista: Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica, Volumen: 25, Número: Supl 2, Páginas: , DOI: 10.14306/renhyd.25.S2.1099, ISSN: 21731292, 21745145.
7. 2021 Carotenoids from mamey (Pouteria sapota) and carrot (Daucus carota) increase the oxidative stress resistance of Caenorhabditis elegans, Nombre de la revista: Biochemistry and Biophysics Reports, Volumen: 26, Número: 100989, Páginas: , DOI: 10.1016/j.bbrep.2021.100989, ISSN: 24055808.
8. 2021 Lifestyle and nutrition changes during the SARS-CoV-2 (COVID-19) lockdown in Mexico: An observational study, Nombre de la revista: Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica, Volumen: 25, Número: 2, Páginas: , DOI: 10.14306/renhyd.25.S2.1099, ISSN: 21731292, 21745145.
9. 2021 Nuclear Magnetic Resonance Metabolomics with Double Pulsed-Field-Gradient Echo and Automatized Solvent Suppression Spectroscopy for Multivariate Data Matrix Applied in Novel Wine and Juice Discriminant Analysis, Nombre de la revista: Molecules, Volumen: 26, Número: 14, Páginas: , DOI: 10.3390/molecules26144146, ISSN: 14203049.
10. 2021 Spectroscopic and Spectrometric Applications for the Identification of Bioactive Compounds from Vegetable Extracts, Nombre de la revista: Applied Sciences (Switzerland), Volumen: 11 , Número: 7, Páginas: , DOI: 10.3390/app11073039, ISSN: 20763417.
11. 2021 Congresos Nacionales Efecto antioxidante de los carotenoides de mamey (Pouteria sapota) secados por aspersión, Tipo de participación: Cartel Nombre del congreso: . XLII Encuentro Nacional de la AMDIQ.
2020
12. 2020 Artículos de investigación Alimentación y su relación con enfermedades crónicas, Nombre de la revista: México Intercultural,, Volumen: , Número: , Páginas: , DOI: , ISSN: 2448-8453.
13. 2020 Low sleep and diet quality impact on well-being among Mexican college students, Nombre de la revista: ,, Volumen: 79, Número: OCE2, Páginas: , DOI: 10.1017/S0029665120001652, ISSN: .
14. 2020 Nutritional Guideline for the Management of Mexican Patients with CKD and Hyperphosphatemia, Nombre de la revista: Nutrients, Volumen: 12, Número: 11, Páginas: , DOI: doi.org/10.3390/nu12113289, ISSN: 20726643.
15. 2020 The Elapsed Time between Dinner and the Midpoint of Sleep Is Associated with Adiposity in Young Women, Nombre de la revista: Nutrients, Volumen: 12, Número: 2, Páginas: , DOI: 10.3390/nu12020410, ISSN: 20726643.
16. 2020 Citas por otros autores 608, .
2019
17. 2019 Artículos de investigación Combined Use of Pectolytic Enzymes and Ultrasounds for Improving the Extraction of Phenolic Compounds During Vinification, Nombre de la revista: Food and Bioprocess Technology, Volumen: 12, Número: 8, Páginas: , DOI: 10.1007/s11947-019-02303-0, ISSN: 19355130, 19355149.
18. 2019 Elimination of Suspended Cell Wall Material in Musts Improves the Phenolic Content and Color of Red Wines, Nombre de la revista: ,, Volumen: 70, Número: 2, Páginas: , DOI: 10.5344/ajev.2018.18042, ISSN: .
19. 2019 The purpose of nutrigenomics and nutraceuticals at the prevention of cardiovascular diseases; review, Nombre de la revista: Revista Cubana de Cardiología y Cirugía Cardiovascular,, Volumen: 25, Número: 3, Páginas: , DOI: , ISSN: 1561-2937.