• 2.1 Objetivo general
• 2.2 Objetivos específicos

• 3.1 Alimentos Funcionales
• 3.2 Alimentos Probióticos
• 3.3 Fermentación y productos lácteos fermentados

• 4.1 Elaboración de curva de crecimiento
• 4.2 Elaboración de leche fermentada
• 4.3 Determinación de las propiedades fisicoquímicas de la leche fermentada
• 4.4 Evaluación de la viabilidad de la BAL (bacteria ácido láctica)

• 5.1 Estandarización del inóculo
• 5.2 Evaluación de medios selectivos
• 5.3 Curvas de crecimiento en sistemas modelo
• 5.4 Curvas de crecimiento en leche
• 5.5 Elaboración de leche fermentada
• 5.6 Determinación de las propiedades fisicoquímicas
• 5.7 Evaluación de la viabilidad
• 5.8 Evaluación sensorial
• 5.9 Análisis bromatológico

• 6.1 Curva de crecimiento en sistema modelo
• 6.2 Producción de ácido
• 6.3 Curva de crecimiento en leche
• 6.4 Leche fermentada
• 6.5 Cambios en los recuentos de bacterias
• 6.6 Evaluación sensorial
• 6.7 Análisis bromatológico

1. Introducción

2. Objetivos

3. Revisión...

4. Plan...

5. Materiales...

6. Análisis...

7. Conclusiones

8. Recomendaciones

A

B

C