Artículo Científico presentado por Margarita Etchegaray Bello [margarita.etchegaraybo@udlap.mx]

Miembro del programa de honores. Licenciatura en Ingeniería Química. Departamento en Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental. Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: Dr. Aurelio López Malo Vigil
Vocal y Director: Dr. Enrique Palou García
Secretario: Dra. Fátima Reyes Jurado

Cholula, Puebla, México a 3 de diciembre de 2018.

Resumen

Contamination of seed products by Salmonella arises the concern for decontamination methods for raw or slightly cooked consumed seeds. In recent years, the demand for minimally processed food products has led to the development of alternative procedures to traditional techniques, such as thermal and chemical disinfection. This study is aimed to evaluate the efficiency of pulsed light technology in combination with vapor contact lemongrass essential oil treatment to inhibit Salmonella Typhimurium. The in vitro study showed high efficiency for the...

Palabras clave: Salmonella Typhimurium; quinoa seed; high intensity light pulses; vapor phase essential oil; Weibull equation.

Resumen.

Índice de contenido

Portada

Agradecimientos

Índices

Capítulo 1. Introduction

Capítulo 2. Materials and methods

Capítulo 3. Results

Capítulo 4. Discussion

Capítulo 5. Conclusion

Referencias

Documento completo (archivo pdf, 150 kb)

Etchegaray Bello, M. 2018. Application of High Intensity Light Pulses in Combination with Lemongrass Essential Oil in Vapor Phase to Inactivate Salmonella Typhimurium on Quinoa Seeds. Artículo Científico Licenciatura. Ingeniería Química. Departamento en Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2018.