Tesis profesional presentada por

Marcos Gerardo Andrade Nieves Fernando Paisano Rodríguez

Licenciatura en Ingeniería Mecánica. Departamento de Ingeniería Industrial y Mecánica. Escuela de Ingeniería y Ciencias, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: Dr. Jorge Santos Welti Chanes
Vocal y Director: M.C. Cosme Gómez Pineda
Secretario: Mtro. Jesús Isaac Valenzuela Caporal

Cholula, Puebla, México a 12 de enero de 2008.

Resumen

El principal objetivo del presente trabajo es el de diseñar una máquina prototipo peladora de tunas a nivel planta piloto y construir un prototipo del mecanismo de peleado de la misma.

Como primer punto, además de investigar antecedentes sobre la situación mundial y nacional de la tuna, se realizó una caracterización del fruto y se analizó el método de pelado manual. Posteriormente se desarrollaron los posibles conceptos en base a los requerimientos planteados para el diseño de la...

Resumen (archivo pdf, 35 kb).

Índice de contenido

Índices (archivo pdf, 88 kb)

Capítulo 1. Introducción (archivo pdf, 51 kb)

Capítulo 2. Antecedentes y Caracterización de la Tuna (archivo pdf, 1 mb)

  • 2.1 Introducción
  • 2.2 Variedades y productos de la tuna
  • 2.3 Producción nacional y comparativa a nivel mundial
  • 2.4 Transformación industrial de la tuna y su procesamiento
  • 2.5 Integración campo-industria
  • 2.6 Objetivos para mejorar eficiencia en el procesamiento e industrialización de la tuna
  • 2.7 Pelado de la tuna
  • 2.8 Caracterización de la tuna
  • 2.9 Medición de las fuerzas de corte
  • 2.10 Medición de fuerzas de compresión

Capítulo 3. Diseño Conceptual y Selección del Concepto (archivo pdf, 570 kb)

  • 3.1 Introducción
  • 3.2 Requerimientos
  • 3.3 Probables etapas y mecanismos para realizar un ciclo de pelado
  • 3.4 Generación de conceptos
  • 3.5 Comparación de los cuatro diseños
  • 3.6 Evaluación de cumplimiento de requerimientos

Capítulo 4. Diseño Detallado (archivo pdf, 1 mb)

  • 4.1 Introducción
  • 4.2 Diseño de la navaja de pelado
  • 4.3 Determinación de la fuerza de corte
  • 4.4 Elección del motor del porta-tunas
  • 4.5 Diseño de los brazos giratorios
  • 4.6 Análisis de soldadura
  • 4.7 Determinación de esfuerzos sobre la flecha
  • 4.8 Transmisión de potencia a la flecha
  • 4.9 Tornillo de potencia para el pelador y tronzador
  • 4.10 Elección de los motores para el pelador y tronzador
  • 4.11 Ensamble del mecanismo de pelado
  • 4.12 Mecanismo de elevación de la navaja
  • 4.13 Ensamble del mecanismo de tronzado
  • 4.14 Diseño del contrapunto
  • 4.15 Diseño de la palanca de expulsión
  • 4.16 Diseño de la estructura base
  • 4.17 Soporte de la flecha y brazos giratorios
  • 4.18 Soporte de la rueda de Ginebra y polea
  • 4.19 Ensamble final
  • 4.20 Diseño del prototipo del mecanismo de pelado

Capítulo 5. Construcción (archivo pdf, 4 mb)

  • 5.1 Estructura base prototipo
  • 5.2 Contrapunto
  • 5.3 Placa base prototipo
  • 5.4 Mecanismo de pelado
  • 5.5 Porta-tunas
  • 5.6 Modificación al prototipo
  • 5.7 Equipo construído

Capítulo 6. Evaluación (archivo pdf, 3 mb)

  • 6.1 Pruebas
  • 6.2 Resultados
  • 6.3 Modificaciones
  • 6.4 Pruebas del equipo modificado
  • 6.5 Resultados del equipo modificado
  • 6.6 Rendimiento

Capítulo 7. Conclusiones (archivo pdf, 89 kb)

Referencias (archivo pdf, 52 kb)

Apéndice A. Propiedades de Materiales (archivo pdf, 424 kb)

Apéndice B. Especificaciones de Componentes (archivo pdf, 1 mb)

Apéndice C. Referencias para Cálculos (archivo pdf, 716 kb)

Andrade Nieves, M. G., Paisano Rodríguez, F. 2008. Diseño de una máquina prototipo peladora de tunas a nivel planta piloto y construcción de un prototipo del mecanismo de pelado de la misma. Tesis Licenciatura. Ingeniería Mecánica. Departamento de Ingeniería Industrial y Mecánica, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Universidad de las Américas Puebla. Enero. Derechos Reservados © 2008.