Proyecto Empresarial presentado por Paola Reyes González [paola.reyesgz@udlap.mx]

Miembro del Programa de Honores. Licenciatura en Ingeniería Industrial. Departamento de Ingeniería Industrial y Mecánica. Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Director: Dra. Nancy Maribel Arratia Martínez
Presidente: Dra. Carmen Xóchitl Flores Mendoza
Secretario: Dra. Elsa Velázquez Miranda
Vocal: Dr. Rafael Carrera Espinoza

Cholula, Puebla, México a 1 de diciembre de 2022.

Resumen

La presente tesis se centra en el desarrollo de un proyecto en conjunto con una empresa del sector alimenticio que busca hacer más seguro y eficiente el Proceso de Contratación de unidades de transporte e ingreso, carga y salida a destino. Para esto, se tuvieron múltiples reuniones virtuales y visitas a planta para conocer a detalle la secuencia de actividades, el cómo y de qué manera se estaba compartiendo la información. Se implementaron herramientas para la documentación, como el Diagrama de funciones cruzadas, y de análisis como el Árbol de problemas. Finalmente, se pudieron proponer soluciones de mejora, tanto en cambios dirigidos a la secuencia de operaciones, como de implementación de herramientas y metodologías, como AHP (Analytic Hierarchy Process).

Abstract

This thesis focuses on the development of a project in collaboration with a company of the food sector that seeks to make the Contracting Process of units' transport and entry, loading and departure to destination safer and more efficient. For this, multiple virtual meetings and visits to the plant were held to learn in detail the sequence of activities, how and in what way the information was being shared. Tools for documentation, such as the Cross-Functional Diagram, and analysis tools, such as the Problem Tree, were implemented. Finally, improvement solutions could be proposed, both in changes aimed at the sequence of operations, and in the implementation of tools and methodologies, such as AHP (Analytic Hierarchy Process).

Palabras clave: Procesos, seguridad, transporte, eficiencia..

Índice de contenido

Portada

Índices

Capítulo 1. Planteamiento del problema

  • 1.1 Planteamiento
  • 1.2 Preguntas de investigación
  • 1.3 Objetivos del proyecto
  • 1.4 Justificación
  • 1.5 Metodología
  • 1.6 Implementación

Capítulo 2. Marco teórico

  • 2.1 La Investigación de las operaciones (IO)
  • 2.2 Definición del análisis de procesos
  • 2.3 Herramientas para la mejora de procesos
  • 2.4 La seguridad dentro de los sistemas
  • 2.5 Medidas y la importancia de la colaboración intra-organizacional
  • 2.6 Estudios de toma de decisiones: Metodología AHP

Capítulo 3. Situación actual del Proceso de Contratación de unidades de transporte e ingreso, carga y salida a destino

  • 3.1 Los canales de distribución
  • 3.2 Descripción del proceso
  • 3.3 Estrategias logísticas
  • 3.4 Análisis del proceso: Diagrama de funciones cruzadas

Capítulo 4. Identificación de las causas: Árbol de problemas

  • 4.1 Posibles fugas e información
  • 4.2 Información compartida anticipadamente
  • 4.3 Registros extensos
  • 4.4 Desactualización en la información compartida

Capítulo 5. Resultados

  • 5.1 Propuestas de mejora
  • 5.2 Evaluación de la empresa sobre participación en el proyecto

Capítulo 6. Conclusiones

Referencias

Reyes González, P. 2022. Gestión de pedidos: Proceso de contratación de unidades de transporte e ingreso, carga y salida a destino. Proyecto Empresarial Licenciatura. Ingeniería Industrial. Departamento de Ingeniería Industrial y Mecánica, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Diciembre. Derechos Reservados © 2022.