Capítulo 4. Revisión bibliográfica
Capítulo 5. Plan de investigación
Capítulo 6. Materiales y métodos
Capítulo 8. Conclusiones y recomendaciones
Apéndice A. Crecimiento de microorganismos durante la fermentacion y el secado del embutido fermentado tipo salami
Apéndice B. Crecimiento de microoganismos durante la fermentacion y el secado del embutido tipo salami
Apéndice C. Aumento de la acidez en el embutido tipo salami inoculado con diferentes cultivos inciadores
Apéndice D. Evaluación sensorial del embtudio tipo salami inoculado con diferentes cultivos inciadores
Soto del Castillo, R. I. 2004. Viabilidad de un microorganismo probiótico en un producto cárnico fermentado. Tesis Licenciatura. Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2004.
apéndices