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Crecimiento de microoganismos durante la fermentacion
y el secado del embutido tipo salami
Soto del Castillo, R. I. 2004. Viabilidad de un microorganismo probiótico en un producto cárnico fermentado. Tesis Licenciatura. Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Mayo. Derechos Reservados © 2004.
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