Tesis profesional presentada por Marianne Díaz Mora

Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: Dra. María Teresa Jiménez Munguía
Vocal y Director: Mtro. Álvaro Argaiz Jamet
Secretario: Dr. Aurelio López Malo Vigil

Cholula, Puebla, México a 15 de enero de 2003.

Resumen

México es uno de los principales productores de frutos tropicales, los cuales en los últimos años han tenido una gran demanda en países donde estos no pueden ser producidos. Sin embargo, no se han podido comercializar los productos de frutos tropicales en al cantidades deseadas ya que los métodos de conservación resultan caros y la mayoría de ellos modifican las características que tienen los frutos frescos.

La deshidratación osmótica es uno de los métodos más...

Resumen (archivo pdf, 74 kb).

Díaz Mora, M. 2003. Evaluación preliminar de la vida de anaquel de papaya tratada osmóticamente con películas de quitosano. Tesis Licenciatura. Ingeniería de Alimentos. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. Enero. Derechos Reservados © 2003.