Tesis profesional presentada por Luis Martínez Rocha

Licenciatura en Biología. Departamento de Ciencias Químico-Biológicas. Escuela de Ingeniería y Ciencias, Universidad de las Américas Puebla.

Jurado Calificador

Presidente: M.C. Silvia Reyna Téllez
Vocal y Director: Dr. Jorge Santos Welti Chanes
Secretario: Dr. José Luis Sánchez Salas

Cholula, Puebla, México a 23 de agosto de 2006.

Resumen

Con el propósito de aprovechar aproximadamente entre el 50 y 60 % que representan los deshechos agroindustriales cáscara de sábila y cáscara de tuna se estudia la alternativa de darle valor agregado a dichos subproductos, mediante la obtención de proteína unicelular a través del crecimiento de la levadura Candida utilis en un lecho sólido. Generando una alternativa alimenticia para el sector pecuario y en respuesta de los focos de contaminación que generan los vertederos.

La composición fisicoquímica de...

Resumen (archivo pdf, 18 kb).

Índice de contenido

Capítulo 1. Resumen (archivo pdf, 18 kb)

Capítulo 2. Introducción (archivo pdf, 163 kb)

Capítulo 3. Revisión bibliográfica (archivo pdf, 172 kb)

  • 3.1 Sábila
  • 3.2 Tuna
  • 3.3 Desechos de la industria agroalimentaria

Capítulo 4. Objetivos (archivo pdf, 16 kb)

  • 4.1 Objetivo general
  • 4.2 Objetivos particulares

Capítulo 5. Plan de investigación (archivo pdf, 19 kb)

  • 5.1 Caracterización de la materia prima
  • 5.2 Estudio de la producción del inóculo
  • 5.3 Evaluación del desarrollo de Candida utilis en lecho sólido elaborado a partir de cáscara de sábila y tuna
  • 5.4 Caracterización del proceso de enriquecimiento

Capítulo 6. Métodos y materiales (archivo pdf, 49 kb)

  • 6.1 Materiales
  • 6.2 Caracterización fisicoquímica
  • 6.3 Medidas directas del crecimiento celular
  • 6.4 Conservación

Capítulo 7. Análisis y discusión de resultados (archivo pdf, 579 kb)

  • 7.1 Caracterización de las Materias Primas
  • 7.2 Generación del inóculo a nivel laboratorio
  • 7.3 Evaluación del desarrollo de Candida utilis en lechos sólidos cáscara de sábila y cáscara de tuna

Capítulo 8. Conclusiones y recomendaciones (archivo pdf, 26 kb)

Referencias (archivo pdf, 95 kb)

Apéndice A.  (archivo pdf, 158 kb)

Martínez Rocha, L. 2006. Enriquecimeinto proteico por Candida Utilis en desechos agroindustriales de cáscara de tuna y cáscara de sábila. Tesis Licenciatura. Biología. Departamento de Ciencias Químico-Biológicas, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Universidad de las Américas Puebla. Agosto. Derechos Reservados © 2006.